Ärtgroddar dekorerar maten för en festlig look – använd denna i smörgåstårtor och andra portioner

Ärtgroddar odlas från sockerärter, så de smakar sötärter. Samtidigt dekorerar de unga skotten många rätter för en festlig look.

Ärtgroddar: Näringsinnehåll och hälsa

Som nästan alla unga groddar är ärtgroddar också nyttiga och goda att äta. Hundra gram ärtskott har 22 kcal energi och 3,3 gram protein. Ärtskott är låga i fett och kolhydrater.

Dessutom ger ärtskott särskilt kalium och kalcium, folat, som tillhör grupp B-vitaminer, och vitamin A.

Ärtgrodd: Odling

Du kan köpa färdiga ärtskott i butiken, men det är lätt att odla dem själv också. För detta ändamål, välj ärter som säljs som matärter eller specifikt för att odla groddar. Om du vill kan du blötlägga de torkade ärtorna i kallt vatten över natten tills de är svullna. Blötläggning påskyndar groningen av ärter.

Använd ca 2 deciliter ärtor i fem små krukor. Lägg ett lager så- eller plantjord som är några centimeter tjockt i en kruka eller platt behållare och så ärtorna så jämnt som möjligt i ett lager ovanpå jorden. Det är inte nödvändigt att lägga kompost ovanpå ärtorna. På så sätt är de också renare att använda.

Vattna jorden väl och håll den fuktig. Var dock försiktig så att du inte övervattnar, eftersom för mycket fukt kan mögla ärtorna. Täck behållaren med plast eller en tallrik för att hålla jorden fuktig. Ärter gror i mörker.

Flytta fröet till en ljus plats senast när en enda ärtskott kommer upp ur jorden. Plantorna börjar visa liv om några dagar, och om en vecka finns det redan en stilig matta med groddar. Vattna ärtskotten efter behov. Skär groddarna för att ätas ungefär en vecka efter sådd, 10 cm lång. Ärten spirar igen om du låter de nedersta bladen sitta kvar.

Färdiga ärtskott förvaras så svalt som möjligt, vid 2–5 °C.

Användning av ärtskott

Smaken av ärtgroddar är söt och passar till mellanmål precis som den är. Innan man äter är det bra att skölja groddarna från eventuell jord.

Tack vare sin robusta struktur är ärtgroddar även perfekta för att dekorera maträtter och bakverk, sallader, matlagning och som fyllning till bröd, samt blandas med till exempel gröna smoothies.

Använd ärtskott som dekoration till bröd och smörgåstårtor

Ärtskottet är vackert och dekorativt. Dessutom, på grund av sin robusta struktur, skrumpnar inte ärtskotten omedelbart, så den är perfekt för att dekorera mat och bakverk, som till exempel på brödytan.

Avsluta varma rätter med ärtskott

Du bör lägga till ärtgroddar till varma rätter endast vid serveringsstadiet. Unga och härligt gröna ärtskott ger våren till språket, så du bör lägga till dem till exempel som fyllning eller dekoration. Berika med ärtskott också.

Ärtgroddar berikar sallader

Ärtgroddar tillför smak, konsistens och vitaminer till sallader. Berikad med vaktelägg, sparris och ärtor passar den särskilt bra till påskmiddagsbordet. Lägg till rikligt med ärtskott på ytan av salladen, så får du ett extra fräscht och vackert utseende.

är precis vad namnet lovar. I denna sallad åtföljs frysta ärtor av färsk mynta, ett gäng ärtskott och tärnad getost. Salladen avslutas med en oljedressing som är smaksatt med senap och citron.