Buljong med denna ingrediens är inte längre hälsosamt: De flesta av oss lägger det i soppan ändå

Vi anser alla att buljong är en medicinsk maträtt, vilket är en integrerad del av söndagslunch i många familjer. Det finns dock några små kulinariska misstag som kan göra en älskad soppa till en ohälsosam rätt.

är den riktiga kungen bland soppor. Det är inte bara väldigt gott, utan också näringsrikt och hälsosamt. Köttbuljong med tillsatta grönsaker och kryddor är rik på mineraler och har en positiv effekt på vår kropp. Tyvärr kan denna underbara soppa bli fel ganska lätt. Läs vad du ska se upp med så att du inte slösar bort potentialen i hemgjord buljong.

Så när är buljong inte längre hälsosamt?

Få människor inser att buljong tillagas lite olika i varje hushåll, så alla har sin egen unika smak. Många människor gör ett misstag som kan ha en negativ inverkan på vår hälsa. Vi har gjort det i flera år, ofta av vana och… helt värdelöst.

Oftast tillsätter vi kyckling i buljongen, men den kan också göras av gås, kalkon, anka eller kalvkött, kanin eller nötkött. Det viktigaste är så att köttet är färskt och av god kvalitet. Det är också bättre att undvika en massa mycket feta ämnen som skulle göra soppan svårsmält och hög i kalorier.

För… lök. Det handlar inte om själva grönsakerna, utan om metoden för deras förberedelse. Vissa steker löken på en brännare innan de lägger dem i soppan. Denna metod är också mycket typisk för soppor från det asiatiska köket. Lök ger en unik arom, men berikar oss samtidigt med en dos av giftiga föreningar, som till exempel som bildas i bränd lök. Det senare kan störa nervsystemets funktion och kan vara potentiellt cancerframkallande när det ackumuleras i kroppen. Därför är det värt att ge upp denna vana, eller åtminstone skala av det översta lagret innan du lägger det i soppan.

Experter varnar också för färdiga kryddblandningar och buljongtärningar. ”Det finns en enorm mängd vanligt salt i dem”, varnar doktorn, välkänd bland våra norra grannar, Karolína Kowalczyková: ”Också mycket palmolja, som är den billigaste ingrediensen i dem. Det kan också finnas maltodextrin, difosfater, polyfosfater, mononatriumglutamat, alltså en smakförstärkare, som som ämne misstänks ge alla möjliga allergier och mag-tarmproblem”, säger dietisten.

Han uppmärksammar också det höga priset på dessa produkter. Det blir mycket billigare om du själv smaksätter soppan med salt och utvalda kryddor. Detta kommer inte bara att gynna din plånbok utan även din hälsa.

Att krydda buljongen är inte bara en fråga om hälsa, utan också om preferenser. Vanligtvis har varje familj sitt beprövade familjerecept, som går i arv i generationer. Vad är din? Kommer du att avslöja? Till exempel kan någon inte föreställa sig att äta denna soppa med potatis, men det finns faktiskt en sådan version.

Så här lagar du en smakrik men vackert klar buljong:

Källa: ONP / ANNA ROJEK-KIEŁBASA