Rostad fläskknoge är en välkänd delikatess i Böhmen, och även utländska turister kommer hit för det. I olika former erbjuds den här rätten på många restauranger och pubar, men den smakar alltid bäst när den tillagas hemma. Men om du vill njuta av saftigt och mört fläsk bör du undvika de vanligaste misstagen som skulle förstöra dess slutliga smak.
Källa: Youtube
En delikatess med en dos kollagen
Det är sant att inte alla uppskattar detta kött från grisen. De är dock bland de godaste snitten som fläsk har att erbjuda. Och när du förbereder knäet korrekt är det bokstavligen en oemotståndlig delikatess full av utmärkt juice. Dessutom kommer du att ge din kropp en ordentlig dos kollagen. Så hur går man tillväga så att man inte gör onödiga misstag?
Akta dig för fel val
Om du vill servera en riktig delikatess på bordet är det viktigt att veta hur du väljer rätt knä. Det spelar ingen roll om du väljer fram eller bak. Om du gillar mer magert kött, sträck dig alltid efter den främre. Å andra sidan är knäet från bakbenet ömmare och saftigare på grund av den större mängden fett.
Ett kvalitetsknä ska ha en vackert ljus hud, medan färgen på köttet ska vara mörkare än vanligt för fläsk. Ju rödare kött desto godare blir det. Och hur vet man att det är en fräsch bit? Köttet ska vara fint fjädrande och ska snabbt återgå till sitt ursprungliga tillstånd när det trycks med fingret.
Otillräcklig rengöring
Innan du börjar förbereda fläskknäet, tvätta det noggrant och ta bort allt hår och borst. Inte bara skulle knät se mindre estetiskt tilltalande ut, utan maten skulle också vara obehaglig att äta.
Rosta inte ett rått knä
Vill du undvika risken för segt och torkat kött, tillaga aldrig fläskknogen innan den är tillagad. Koka den istället i varmt vatten tills den är mjuk. För att inte tappa smakegenskaperna, sänk ner knäet i kokande saltat vatten och koka det sedan långsamt i 2 till 2,5 timmar.
Olämplig kryddning och ingen marinad
De kryddor som används och otillräcklig marineringstid spelar också en nyckelroll för den perfekta smaken. Om du vill att köttet ska vara fullt av arom och smak, marinera knät i minst 3 timmar innan tillagning, gärna i en blandning av rött vin, vatten, salt och kryddor. Men kummin och vitlök passar också bra till fläskknoge.
www.kucharkaprodceru.cz, cookerandlooker.com
