En billig jul baserad på en hundra år gammal kokbok. För några kronor, men smaken är lyxig
Julen får inte missas!
Julen har varit en del av den tjeckiska traditionen i hundratals år. Den tillhör en av de äldsta julrätterna, som hörde till bordet inte bara för adeln, hovmän eller höga tjänstemän. Med tiden hittade den söta jästbakelsen till alla andras bord och recepten för dess tillagning spred sig från bagargillet till alla stugor. Listan över nödvändiga ingredienser innehöll många andra som du förgäves skulle ha letat efter i gamla recept.
Källa: Youtube
Julen gjordes på alla möjliga sätt
Hur var din första jul? Tydligen var de väldigt olika de vi känner idag. Det sägs till och med att den ursprungliga flätade bakelselimpan hittade inspiration i siffran 8, som också är en symbol för oändligheten. En annan tolkning hävdar att den stickade julgranen ska likna ett kornöra och därför en skörd. Det sägs till och med att det är nödvändigt att det är från nio källor som symboliserar de 4 elementen, förnuft, vilja, känsla och sedan även kärlek och lycka.
Vad betyder det hela? Traditionen och historien så länge en låt har förändrats genom åren och det har även receptet. Du kan inte sticka en julgran av nio trådar, det spelar absolut ingen roll, och om du bryr dig, sticka en fläta av fyra trådar, lägg den andra av tre ovanpå den och vrid den sista flätan från bara två . När du lägger bitarna ovanpå varandra kan du fixa dem på plats med två eller tre tandpetare eller spett som du drar ut efter gräddningen.
Ett recept på en billig men god julgodis
Det spelar ingen roll om julen är smörig, ärlig, sådär eller vallmo. Bara för att det ska bli gott! Du kan förbereda en billig och läcker julkaka enligt receptet av den respekterade och berömda kocken och läraren Marie Janků-Sandtnerová.
Till en liten jul gör du en surdeg av 20 g jäst, två skedar ljummen mjölk, en nypa socker och en nypa mjöl. Låt jästen stå täckt med en handduk på en varm plats medan du blandar de torra ingredienserna. Du behöver 400 g av en blandning av slätt och halvgrovt mjöl, 70 g strösocker, en nypa salt, citronskal från en kemiskt obehandlad citron.
Häll jästen i de torra ingredienserna, blanda lite och tillsätt en kopp ljummen mjölk och 60 g smält smör och blanda allt väl. Tillsätt sedan ytterligare 40 g mandelflingor, 60 g russin eller sultaner, blanda ner båda väl i degen och låt degen jäsa ordentligt.
När du börjar arbeta med degen kommer den att tömmas lite igen, men det är okej eftersom du låter den jäsa igen efter bearbetning. Dela degen i önskat antal trådar, fläta dem och lägg vid behov de enskilda trådarna ovanpå varandra på en bakplåtspappersklädd plåt.
Låt jäsa igen och värm under tiden ugnen till 200°C. Innan du sätter in julkakan i ugnen, pensla den med ett uppvispat ägg och grädda tills den blir rosa, eller ca 5 minuter. Sänk sedan temperaturen till 175°C och fortsätt grädda tills den fått fin färg och framförallt kokt inuti. Kontrollera detta genom att sätta i ett spett för att vara säker.
För att göra julen till en succé, ta dig tid, låt degen jäsa ordentligt varje gång och håll ugnen tillräckligt förvärmd.
Källor: zlateprasatko.cz, vareni.cz
