En liten munk, en liten croissant: Det här är den godaste godbiten du någonsin stekt

Förbered croissantdegen på kort tid, skär ut strutar och stek dem i het olja. En garanterat fantastisk gourmetupplevelse!

Munkar eller croissanter?

För tio år sedan presenterade New York-bagaren Dominique Ansel för första gången världen med en läcker fusion mellan holy donuts (amerikanska munkar) och . Detta bakverk blev omedelbart en av de ikoniska delikatesserna i Big Apple, tillsammans med pizza med tjock deg eller färsk vanilj-citroncheesecake.

Och det är inget att bli förvånad över, för det handlar inte bara om att steka en ganska komplicerad, överlappande deg i het olja, vilket i sig är en extra läcker idé. En sådan cronut är fylld med ärlig, vaniljkräm och toppad med en fräsch citronglasyr. Kort sagt, det är en delikatess som du absolut borde prova.

Här är receptet:

Recept på läckra CRONUTTER

Till degen behöver vi: 240 ml varm mjölk, en halv tärning färsk jäst, 40 g strösocker, 500 g vanligt mjöl (00), en generös nypa salt, 80 g mjukat smör (före jäsning) plus 2 x 70 g uppmjukat smör (efter jäsning)

Till vaniljkrämen behöver vi: 500 ml vispgrädde, 3 äggulor, 2 skedar socker, ett paket vaniljsocker och 2 skedar majsstärkelse

Till frostingen behöver vi: 100 g strösocker och 2 matskedar citronsaft

Närma sig:

1) Deg: blanda varm mjölk, socker och krossad jäst i en stor skål. Låt stå i 10 minuter, tillsätt mjöl, salt och mjukt smör (80 g) och knåda en smidig, elastisk, icke-klibbig deg (knåda i ca 15 minuter), som vi täcker och låter jäsa på en varm plats i ca. en timma.

2) Vi pressar luften ur den jästa degen, knådar den kort, sträcker den med fingrarna till en rektangel, som vi lägger på ett ark fodrat med folie, täcker det med folie och förvarar det i kylskåpet i 30 minuter. Kavla ut den kylda degen med en kavel till en rektangel på ca 70 x 20 cm, på vilken vi markerar två linjer med en kniv (de kommer att dela degen i 3 områden på ca 23 cm vardera). Pensla mellanytan med mjukt smör (70 g), vik över den med en ytteryta som vi penslar med resterande smör (70 g) och viker igen över den sista ytan. Lägg den vikta degen igen på ett ark med folie, täck den med folie och lägg den i frysen i 15 minuter och lägg den sedan i kylen i 20 minuter.

3) Kavla ut den avsvalnade degen igen med en kavel till 70 x 20 cm, vik den igen som en plåt i tredjedelar, lägg den på ett ark med folie, täck med folie och upprepa kylprocessen – 15 minuter i frysen och 20 minuter i kylskåpet.

4) Sedan kavlar vi ut degen för sista gången till en rektangel på 40 x 20 cm, använder ett glas för att skära 8 cirklar med en diameter på 9 centimeter och skär ett litet hål med en diameter på 1 cm i mitten. Lägg kronötterna på en plåt klädd med bakplåtspapper, täck dem med folie och låt dem jäsa i 90 minuter så att de blir minst 3 cm tjocka. Under tiden kan vi steka den skurna degen separat och täcka den med strösocker.

5) Vaniljkräm: blanda grädden, äggulorna, stärkelsen, kristallen och vaniljsockret i en kastrull. Koka upp allt under konstant omrörning och koka upp en tjock kräm. Överför vaniljkrämen i en skål, täck med folie och ställ i kylen i en timme. Sedan för vi över den i en konditoripåse med tunn spets och lämnar den i rumstemperatur så att det är lätt att fylla cronuts.

6) Glasyr: i en skål, blanda strösocker med citronsaft till en slät glasyr.

7) Stek cronutsna i het olja (tillräckligt för att flyta) ca 2 minuter på varje sida. Låt dem sedan droppa av oljan på grillen. Medan de fortfarande är varma, täck dem med citronglasyr. När de svalnat lite, fyll dem med vaniljkräm genom tre till fyra hål med hjälp av en konditoripåse och en tunn spets.

Efter att ha njutit av cronuts, se till att prova detta recept på traditionella karnevalsmunkar: