Handfull soppa är en av vintersoppornas mest populära. Våra mormödrar brukade laga den när de behövde mata många hungriga människor och samtidigt använda upp rester från lunchen. Och egentligen kan du dränka allt i den här soppan – från potatis, baljväxter, en bit rökt kött, till ”trötta” morötter, kålrabbi eller purjolök som onödigt tar plats i kylen.
Källa: Youtube
Se upp för matlagning
Det finns dock en fallgrop som du bör vara medveten om. Mångfalden av ingredienser i soppan innebär också olika tillagningstider. Därför är det till exempel bättre att blötlägga baljväxter (bönor, kikärter eller den klassiska linsen) i flera timmar innan tillagning, så att de inte tar mycket tid att tillaga och resten av soppan inte liknar kokt gröt. Kanske, när det gäller linser, är det mer praktiskt att gå för den röda varianten, som inte behöver blötläggas och är klar snabbare. Inköpta blandningar till en näve soppa passar också, som du bara behöver hälla upp i en gryta och koka.
Börja jobba!
Dagen innan, blötlägg 50 g linser, 50 g gryn, 50 g bönor och 50 g skalade ärtor i en skål. Dagen efter hackar du 1 lök och steker den i olja tillsammans med 50 g rivna rotfrukter (morötter, persilja, selleri). Täck till sist soppbotten med vatten och tillsätt alla blötlagda och sköljda baljväxter och flingor. Glöm inte att slänga i 50 g havregryn, vilket kommer att tillföra tillräckligt med fibrer till måltiden!
Den stora finalen
Smaksätt soppan med ett lagerblad, enbärsbollar och en sked salt. Koka blandningen i ca 45-60 minuter tills pulser och gryn är helt mjuka. Tillsätt slutligen två pressade vitlöksklyftor, persilja (eller hackad gräslök), en nypa peppar och en tesked mejram till maten. Blanda allt noggrant och servera till hungriga människor inom en minut. De kommer definitivt att njuta av det…
Källor: www.toprecepty.cz, www.kucharkaprodceru.cz
