Vi kan inte föreställa oss en god gryta, aromatisk äppelpaj eller ens klassiska äggröra utan dem. Ett set bestående av i synnerhet peppar, salt, paprika och lagerblad lagras i många kök.
Och det är inte förvånande, eftersom det är kryddor som ger rätter sin karakteristiska arom.
En expert från nätpublikationen BelNovosti, en kock och bagare i den fjärde kategorin, berättade hur man mäter kryddor.
Vi förknippar deras lukt med våra favoritsmaker. Det är dock värt att komma ihåg att inte varje krydda kan konsumeras utan måttlighet. Överskott kan påverka vårt välbefinnande negativt.
Var försiktig, salt
Saltkaret är tyvärr ett ”obligatoriskt” inslag i nästan alla ryska kök. Annars, hur saltar man potatis eller tomater på en smörgås?
Denna smaksättning kallas ibland ”vit död”. För om salt används i överskott bidrar det till hälsoproblem. Ökar risken för att utveckla högt blodtryck och hjärtsjukdomar.
Vissa forskare anger inte mer än 5 gram saltintag som den rekommenderade dagliga dosen salt (detta motsvarar densiteten som får plats i en liten sked).
I syfte att märka livsmedel med näringsvärde har EU skapat ett så kallat referensvärde för saltintag som är 6 gram per dag.
Det är värt att komma ihåg att förutom de doser som vi själva tar från saltkaret, inkluderar den dagliga balansen även det osynliga saltet som finns i färdiga produkter.
Ost, korv och paté kan innehålla stora mängder salt, vilket ger dem smak, men ökar därmed det dagliga intaget av natriumklorid.
Så istället för att tillsätta salt, försök att välja en annan smakförstärkare, som aromatiska färska örter som basilika, oregano eller mejram. Ett alternativ kan också vara lite fisksås.
Het paprika är inte för alla
Heta kryddor kan ge till synes oskyldiga ingredienser en unik karaktär.
Lecho eller grönsaksgryta gjord av baljväxter med tillsats av en stor mängd nymalen peppar eller varm paprika kan bokstavligen bränna i munnen.
Piperin och capsaicin är ansvariga för detta, det vill säga ämnen som stimulerar nervreceptorer i munhålan. Men deras överskott kan också orsaka skada.
Personer med känsliga matsmältningssystem bör helt undvika varm paprika och paprika för att inte irritera tarmarna ytterligare.
Kanel i små mängder
Denna smaksättning berikar smaken av bakverk och desserter. Kanel läggs till drycker, det ger en förvånansvärt behaglig arom.
Men samtidigt bör den dagliga dosen av kanel inte överstiga cirka 40 gram. Detta är värt att uppmärksamma, särskilt på vintern, när vi gärna lägger till brunt pulver till vår havregryn eller äppelpaj.
Kummin med måtta
Det är en viktig ingrediens för lasagne, surkål eller fläskgryta. Tyvärr kan vår lever inte tolerera denna krydda i överskott. Detta organ kommer att göra uppror efter överdrivet intag av intensivt doftande korn.
Muskot
Färska muskotspån rekommenderas för orientaliska rätter. Man bör dock komma ihåg att det innehåller ett ämne som kommer in i kroppen i överskott och har en effekt på psyket. Experter rekommenderar att du inte konsumerar mer än 5 gram av denna krydda per dag. Annars kan du drabbas av besvär som illamående, buksmärtor och uttorkning.
Tidigare berättade vi för dig vilka fel som förstör .
