Ett genitrick för att ge smak till varje måltid: du kommer inte att tro det, men den här konserverade fisken hjälper dig

Här finns oftast starkt saltad fisk inlagd i olja. De sticker ut för sitt höga innehåll av ämnen som är användbara för vår kropp och deras smak är helt specifik. Det är en umamismak och den är inte bara väldigt distinkt utan också köttig och lätt kryddig.

Ansjovis kan användas till kanapéer och smörgåsar, men även till att toppa pizza eller pasta. Du kan även smaksätta smör, majonnäs med dem, men du kan även blanda dem med ströbröd. Använder du ansjovis för att smaksätta andra rätter behöver du inte oroa dig för att de lämnar en fiskig smak, tvärtom kommer de att få en otrolig smak.

Ansjovis är hälsosamt

Ansjovis utmärker sig i sitt höga innehåll av omega-3 omättade fettsyror – dokosahexaensyra (DHA) och eikosapentaensyra (EPA). De är också en rik källa till B-vitaminerna niacin, riboflavin och vitamin B-12, som spelar en viktig roll i produktionen av energi, främjar bättre matsmältning och bygger cellmembran.

Ett genitrick för att förbättra maten

Du kan förhöja smaken på maten om du förbereder ansjovis ordentligt. De kan verkligen läggas till många rätter, även klassisk gulasch. Du behöver i alla fall inte oroa dig för små ben som kommer att falla sönder helt under förberedelsen. Men vill du vara säkrare kan du krossa filéerna i mortel innan.

Använd med försiktighet

Om någon i familjen inte är ett fan av intensiva smaker, hantera ansjovispastan försiktigt och långsamt. Ibland räcker det med en filé för att smaksätta, det beror också på mängden mat som tillagas. Men var medveten om att smaken av umami är bokstavligen beroendeframkallande enligt gourmeter, så säkert kommer antalet använda ansjovis att öka med tiden.

Hur man förbereder ansjovis

Lägg hela eller hackade ansjovis i en kastrull på försmält smör och låt dem steka på måttlig värme tills de faller isär helt. Du får ett fisksmör med härlig arom, som kan spädas med olivolja vid behov. Smöret kan sedan användas i såser, soppor, potatis, kött- eller grönsaksrätter.

Smör används också till doppning

Smält en halv kopp smör med fem ansjovisfiléer och tillsätt lite pressad vitlök. Sedan är det bara att doppa bitar av sparris, blomkål, morötter, broccoli eller andra grönsaker i den, samt grillat kött eller räkor.

www.fresh.iprima.cz, www.toprecepty.cz, www.kucharkaprodceru.cz