Fyllda vaniljrullar: Gör en dubbel sats direkt, för de blir bokstavligen dammiga

Fantastiska spröda rullar med nötfyllning belagda i en blandning av strösocker och vaniljsocker.

Krispig deg med väldoftande fyllning

Kanske har alla amatörkonditorer traditionella vaniljrullar på sin lista. De är ömtåliga, smidiga och deras lukt är en symbol för de annalkande högtiderna. Kort sagt, vi kommer inte att tillåta dem och de hör julen till.

Men i år försökte vi också förbereda fyllda vaniljrullar, som är typiska för det ungerska och österrikiska julköket. De är inte svåra att förbereda och du kommer definitivt att smaka dem. Den smuliga degen blandas med gräddfil, fyllningen består av malda nötter och citronskal och de fortfarande varma rotisserierullarna är förstås täckta av strösocker och vaniljsocker. De är lika tåliga som klassiska vaniljbakelser, så du kan förbereda dem nu. Se bara upp för sötsuget!

Recept på fyllda vaniljrullar

Till degen behöver vi: 180 g vanligt mjöl, 2 matskedar malda valnötter, ett paket vaniljsocker, 125 g kallt smör, 120 g gräddfil

Till fyllningen behöver vi: 50 ml mjölk, 30 g strösocker, 120 g malda valnötter, en tesked citronskal

Vi behöver fortfarande: en blandning av pulveriserat och vaniljsocker för beläggning

Närma sig:

1) Deg: blanda mjöl, malda nötter och vaniljsocker i en skål. Tillsätt kallt smör i tärningar och använd fingrarna för att göra smulor. Degen blandas sedan med den tillsatta gräddfilen (100 till 120 g) och knådas tills den är slät och inte för kladdig. Slå in den färdiga degen i matfilm och ställ i kylen i cirka 20 minuter.

2) Under tiden förbereder du fyllningen: värm mjölk, socker, malda nötter och citronskal tillsammans i en kastrull. När ingredienserna börjar koka ställer du fyllningen åt sidan och låter den svalna.

3) Värm ugnen till 170ºC och klä plåten med bakplåtspapper. Kavla ut den vilade degen på ett mjölat bord till ett ark med en tjocklek på ca 3 mm, använd ett glas för att skära ut cirklar med en diameter på ca 7 cm, lägg ca en tesked fyllning på kanten av varje, rulla försiktigt ihop och forma rullarna till formen av rotisserie som vi lägger på en plåt.

4) Grädda rullarna i ugnen tills de är gyllenbruna – grovt 15 till 20 minuter vid 170ºC. Låt de fyllda vaniljrullarna svalna en kort stund och medan de fortfarande är varma rullar du dem i en blandning av siktat strösocker och vaniljsocker.

Recept på traditionella vaniljrullar

Du kommer definitivt att vilja baka den klassiska valnötsvanilj, spröda rožteki. Därför har vi ett recept på en så att ni kan ha dem fint tillsammans på ett ställe.

Vi behöver: 300 g mjukt smör, 150 g strösocker, ett paket vaniljsocker, ägg, gula, 400 g vanligt mjöl, 200 g malda valnötter, strösocker och vaniljsocker för överdrag

Närma sig:

1) Gnid in det mjukade smöret med siktat strösocker och vaniljsocker i en skål. Blanda ner ägget och gulan i smörbotten. Sikta till sist ner det släta mjölet i bunken, tillsätt de malda nötterna och arbeta den smidiga degen med händerna.

2) Vi överför degen till brädan och vi kan forma rullarna: antingen tar vi degbitar och formar dem i handflatorna eller så rullar vi större delar av degen till rullar, skär dem i bitar och formar dem till rullar.

3) Lägg spettrullarna på bakplåtspappersklädda plåtar och grädda i ugn uppvärmd till 180ºC tills de är rosa (ca 10 minuter). Låt vaniljrullarna svalna en kort stund och medan de fortfarande är varma rullar du dem i en blandning av siktat strösocker och vaniljsocker.

Andra beprövade recept på julbak

Du hittar recept på klassiska julkakor som pepparkakor, björntassar, äggulaskivor, kärlekstårtor, samt julgranskulor och navlar här: