Det finns många traditioner förknippade med julen och en av dem är julaftonsmiddagen där det serveras karp. Vanligtvis belagd med mjöl, ägg och ströbröd. Vad ska man testa annorlunda och hälsosammare i år? Våra mormödrar tyckte om att förbereda karp för honung och lägga till valnötter till den. Det här receptet är snabbare att tillaga än det klassiska, och det smakar fantastiskt!
Källa: Youtube
Börja med marinaden
Blanda i en skål 80 g smält smör med 90 ml honung, 2 matskedar dijonsenap, 1 tesked Worcestershiresås. Blanda alla ingredienser ordentligt för att kombinera deras smaker.
Honungskarp med nötter
Tvätta och skär sedan karpen i filéer som du saltar och peppar. Klä de enskilda bitarna med marinaden och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Häll resten av marinaden över filéerna och strö över grovhackade valnötter. Täck sedan plåten med aluminiumfolie och grädda i en ugn förvärmd till 180°C i 18 till 20 minuter. Efter denna tid tar du bort folien, täcker karpen med lite vatten och låter den koka i ytterligare 5 minuter. Servera fisken på ett fat med kvistar färsk dill och några citronskivor.
Variant av marinering över natten
För att förbereda denna delikatess kan du välja tillvägagångssättet där du låter karpen marinera i den beredda såsen i flera timmar, eller till och med över natten. Stek den här gången de enskilda filéerna på båda sidor i smör, värm upp den återstående marinaden och ställ slutligen in allt i ugnen uppvärmd till 250 °C i 15 till 20 minuter.
Hur man skär karp
Att skära karp i hästskor eller filéer är inte lätt för alla. Du kommer oundvikligen att behöva en perfekt vass kniv och en köksklubba. Linda in karpen delvis i en gammal handduk så att den inte halkar, och använd en halkfri matta också. Som ett resultat kommer du att kunna arbeta mycket bättre och säkrare.
Hästsko eller filé
Separera alltid huvudet först. Om du vill att resultatet ska bli hästskor, skär fisken på tvären i cirka 2 cm tjocka skivor. En klubba hjälper dig att skära igenom ryggen lättare. Vill du ha filéer tar du först bort de stora benen från köttet. Skär skinnet längs ryggraden med en kniv och separera hela köttskivan från halva karpen genom att skära längs revbenen. Gör likadant med den andra hälften av köttet. Efteråt behöver filéerna rengöras. Skär bort benen på botten, skär sedan bort de oönskade kanterna för att få en snygg filé att skära i enskilda portioner.
www.gustoacademy.cz, www.blesk.cz, www.toprecepty.cz
