Har du bakat mer än du kan äta igen? Glöm det! Här kommer tips på hur man korrekt förvarar överblivna julkakor

Hur länge håller sig julkakor egentligen och kan de förvaras en längre tid?

de är en integrerad del av årets vackraste helgdagar. När allt kommer omkring, vad vore julen utan pepparkakor, Linzkakor och annat gott? Någon bakar bara torra bakverk, andra också olika krämiga desserter. Men vet du hur man förvarar kakor på rätt sätt och hur länge de kan konsumeras utan hälsorisk?

Hållbarheten för kakor beror till stor del på den specifika typen och lagringsmetoden. I princip bör varje typ av kaka förvaras separat för att bevara sin typiska arom och smak. Låt oss titta på de vanligaste typerna av julbakelser och vad man ska göra med dem om de blir över.

Hur man korrekt förvarar enskilda typer av julkakor

Linnékakor

Linn-kakor och liknande torra bakverk (till exempel ingefärakakor, björntassar eller vaniljrullar) kan vanligtvis hålla sig i ungefär en vecka eller två på en sval, mörk plats, även om många källor säger mycket längre. Om kakorna är fyllda med sylt eller grädde är de mer benägna att förstöra. Grädde förkortar alltid kakornas hållbarhet, och sådana bakverk bör konsumeras så snart som möjligt, helst inom några dagar.

Du kan även frysa in kakorna så håller de i ca 6 månader. Det är dock idealiskt att frysa in odekorerade kakor, eftersom olika pålägg inte kommer särskilt bra överens med frost.

Har du gjort mer deg kan du även förvara den. Den håller i ca 2-3 dagar i kylen och sex månader i frysen.

Torra kakor fyllda med grädde och dekorerade

Kakor dekorerade med olika krämer har kortare hållbarhet just på grund av grädden och olika pålägg. Det är idealiskt att äta dem inom 2-3 dagar. Dessa kakor får inte plats i frysen, då krämerna vanligtvis inte är smakrika längre och den övergripande dekorationen faller isär i kylan.

Pepparkakor

Populära pepparkakor är ofta det första bakverket vi lagar till jul. Vissa hemmafruar börjar baka dem en månad i förväg. Av detta följer att pepparkakor verkligen kan hålla i flera veckor om de förvaras på rätt sätt.

De kan också frysas. Det rekommenderas att konsumera frysta pepparkakor inom cirka 6 månader, men ju tidigare du konsumerar dem, desto bättre blir smaken garanterad. De kan förlora sin smakintensitet senare. De måste också packas riktigt noggrant så att de inte luktar andra dofter i frysen.

Se till att du alltid lägger kakorna i frysen först efter att de svalnat ordentligt. OM de till exempel fortfarande var lite varma inuti, efter upptining, skulle insidan bli obehagligt mosig.

Pepparkakor dekorerade med frosting är bättre att inte frysa, eftersom frostingen kan smulas sönder efter upptining och resultatet blir definitivt inte detsamma som originalet.

Har du vackert dekorerade pepparkakor som du inte hann äta kan du använda dem till nästa år som dekoration – till exempel på granen eller i jularrangemang.

TIPS: Om du inte vill frysa pepparkakor kan du mala den och använda den för att förbereda olika cheesecakes eller till exempel en ovanlig tiramisu med pepparkakssmak. Men du kan också använda andra torra kakor efter eget gottfinnande. Det finns inga gränser för fantasin.

Prova den läckra honung tiramisu:

Obakade kakor

Obakade kakor rekommenderas att tillagas strax före juldagen, eftersom de är svårast att konsumera. De bör förvaras på en svalare plats och konsumeras inom några dagar.

Det gäller till exempel obakade bollar, olika gräddfrallor och desserter som pariserbröd och liknande.

Det finns risk för magproblem vid senare intag och speciellt om kakorna inte har förvarats tillräckligt kallt. Eftersom krämer ofta innehåller ägg och smör, som är föremål för att förstöras relativt snabbt.

Det är därför vi tillagar den här typen av kakor så sent som möjligt och i rimliga mängder.

Andra användbara tips för förvaring av julkakor:

– det rekommenderas inte att förvara julbakelser på balkongen på grund av varierande temperaturer. Frost och därefter plustemperaturer är fluktuationer som kan främja förstörelsen av särskilt krämiga desserter.

– lufttäta glasbehållare är mycket bra för att förvara torra kakor. Plast kommer också att fungera, men vissa kakor är helt enkelt bättre i glas. Plåtburkar är också ett godtagbart alternativ, men de är inte lika lufttäta, vilket ibland kan förkorta tårtornas livslängd.

– förvara alltid varje typ av julbakelse separat så att aromerna inte blandas.

– vi lägger alltid kakor i burkar tills de har svalnat helt.

– om pepparkakan är hård kan du lägga en bit färskt bröd eller ett skivat äpple i en lufttät behållare – de ska mjukna.

– lägg inte de dekorerade bakverken ovanpå varandra utan förvara dem i ett lager så att glasyren inte går sönder och de inte klibbar ihop.

– vid frysning är det nödvändigt att försiktigt slå in kakorna, annars kan de få lukter från frysen eller så blir deras konsistens inte bra efter upptining.

– du kan baka de fyllda kakorna tidigare, men vänta med att fylla dem till strax före juldagen för att förlänga hållbarheten.

– de flesta julbakelser bör förvaras i en temperatur på upp till 5 °C och se upp för eventuell frost (det är också därför balkongen inte är en lämplig plats).

– det är bättre att inte frysa maränger, eftersom de tenderar att bli obehagligt mjuka efter upptining.

– Gräddtårta eller desserter kan också frysas. Men se upp för typer med vispad grädde – sådana krämer tenderar att kura ihop sig i frysen.

Och vice versa! Om alla bakverk redan är uppätna, här är några idéer på vad du kan baka mellan helgerna: