Har du någonsin ätit kompottkaka? Den är fantastiskt saftig och du kan tillaga den av praktiskt taget vilken kompott som helst

Detta är ett bra sätt att använda upp din kompott. Resultatet är en fräsch efterrätt som du definitivt kommer att älska.

Förvandla kompotten till en läcker kaka

Om du gillar frukt, se till att spara detta recept. Du behöver inte färsk frukt, ta hellre ett glas eller en burk söt kompott. Du kommer att lägga till konserverad frukt i degen och fyllningen, så sträck dig efter ett stort glas eller burk.

Vilken frukt? Det är verkligen upp till dig. Vi förberedde den av mandarinkompotten vi hade över efter jul. Men persikor, aprikoser, jordgubbar eller ananas skulle också vara bra. Testa!

Här är receptet:

Kompottkaka

För korpusen behöver vi: 400 g vanligt mjöl, en tesked bakpulver, en tesked bakpulver, en generös nypa salt, en liten burk mandarinkompott (310 g), 180 g mjukt smör, 200 g strösocker, 4 ägg, 200 g gräddfil

För fyllningen behöver vi: 500 g mjuk keso, 200 g mascarpone, 80 g strösocker, 2 paket vaniljsocker, en liten burk mandarinkompott (310 g)

Närma sig:

1) Värm ugnen till 180ºC och klä en 30×40 cm djup plåt med bakplåtspapper. Blanda samman mjölet med läsk, bakpulver och salt. Häll av mandarinerna och mixa dem med en stavmixer.

2) Deg: vispa det mjukade smöret tillsammans med sockret krämigt, vispa i äggen ett i taget och blanda ner gräddfil och blandade mandariner. Blanda ner den lösa blandningen i botten – lagom så att mjölet inte syns. Jämna ut degen på en plåt och grädda i ca 30 minuter (180ºC). Låt kroppen svalna helt på plåten.

3) Fyllning: Vispa mascarpone och keso med strösocker och vaniljsocker, tillsätt de avrunna mandarinerna från kompotten och blanda ner dem i grädden. Ställ saften åt sidan.

4) Skär den kylda slaktkroppen på tvären i två halvor. Ringla den ena delen med saften från kompotten, bred ut fyllningen och vik försiktigt ihop den andra halvan av korpusen, som också droppas med saften från kompotten. Förvara i kylen i minst 2 timmar och pudra över strösocker eller garnera med mandariner innan servering.

Prova även denna blöta kokosnötskaka

Varje bit av denna kaka är individuellt doppad i söt mjölk och insvept i kokos. Resultatet är ömtåliga snitt som till och med är individuellt inslagna.