Hemlagad julpastej: Om du inte har lever kan du även använda kött. Klart på tio minuter
Det finns inget bättre än hemgjord paté, som du förbereder själv och vet exakt vilka ingredienser den innehåller. På så sätt uppnår du inte bara bättre kvalitet än köpta patéer, utan framför allt en helt perfekt smak som kommer att passa din smak. Och om du inte är ett fan av slaktbiprodukter kan du enkelt byta ut det mot klassiskt kött. Använd ett recept som tar dig nästan ingen tid och du kommer att kunna trolla fram paté i köket bokstavligen på några minuter.
Källa: Youtube
Jul hemmagjord leverpastej
Smält först 50 g smör i en panna, tillsätt sedan 600 g flådd och rensad kycklinglever och stek den så att den förblir rosa inuti och inte stelnar. Överför två tredjedelar av den rostade levern tillsammans med degen till behållaren som du senare ska blanda patén i. Skär resterande mängd i mindre bitar.
Värm vid det här laget 25 g smör i en panna, tillsätt 150 g schalottenlök skuren i halva ringar och låt dem förglasa. Krydda lätt med peppar, tillsätt ½ matsked finhackade timjanblad, samt samma mängd hackad bladpersilja och fräs ytterligare en minut. Häll sedan på 25 ml vitvinsvinäger, låt det koka upp helt och tillsätt sedan 100 ml vit portvin eller annat dessertvin och låt det koka en stund.
I en annan behållare, smält 175 g smör och häll det i behållaren med levern och degen, tillsätt även den stekta schalottenlöken med kryddor och 2 ansjovis, torkade och benfria. Blanda alla ingredienser till en slät smet. Strö färdigskurna leverbitar i blandningen, återigen ½ msk färska timjanblad och persilja och smaka av med salt och peppar efter behov. Blanda alla ingredienser ordentligt.
Hur man serverar
Dela den mjuka patén i små portioner och täck varje portion med lite smält ister. Serveras bäst med färskt bröd eller en baguette. Naturligtvis är tranbär ett utmärkt tillskott.
Byt ut levern mot kött
Om du inte gillar lever kan du förbereda paté på samma sätt inte bara från fläsk, fågel eller kanin, utan också från vilt.
www.ferty.cz, www.stream.cz, www.apetitonline.cz
