Hemligheten med omedelbart mjuka pepparkakor: Du kan servera dessa pepparkakor direkt efter gräddningen. Men var försiktig! De är ganska beroendeframkallande

Om du inte hade tid att baka honungsdaggen i förväg så att de hinner mjukna, misströsta inte. Vi har ett recept på omedelbart mjuka pepparkakor.

Det finns kanske inget mer typiskt julbakelse än dessa. Den lukten och smaken är helt enkelt en oskiljaktig del av julen.

Även om det finns otaliga recept på att baka pepparkakor och det verkar vara en ganska enkel sak, så lyckas vi inte alltid som vi skulle vilja. Det vanligaste problemet är att pepparkakorna visar sig vara för hårda och inte mjuknar ens efter ett tag.

Detta besvär har redan avskräckt många hemmafruar från att försöka igen, och de föredrar att få de mjuka pepparkakorna bakade av professionella konditorer.

Varför är kaprifol egentligen svårt?

Vet du varför det händer att pepparkakor inte är mjuka utan hårda som betong? Mycket beror på olika faktorer. Pepparkakans hårdhet påverkas av vilken typ av mjöl och andra ingredienser som används, tjockleken på kavlingen, gräddningstiden, men också mängden honung. Naturligtvis även den efterföljande lagringen och luftfuktigheten i den omgivande luften.

Vissa konditorer rekommenderar slätt mjöl märkt T-650 för att baka pepparkakor. Innan användning är det bra att sålla den för att lufta den. Äldre mjöl har mindre fukt än färskt mjöl, och därför är det, enligt flera pepparkaksexperter, bättre att föredra det äldre (tre eller fler månader från produktionsdatumet).

Se också till att mjölet är rumstemperatur innan du gräddar. Om du förvarar den i ett svalare rum, låt den stå i köket en stund innan du gräddar för att värma upp den till rumstemperatur.

Vilken honung som helst kan användas, men den får inte sockras. Om vi ​​har sådan honung behöver den värmas i vattenbad för att den ska bli flytande igen. Det kan också hjälpa om honungen är varmare (du kan värma den försiktigt), då tar den emot de lösa ingredienserna bättre.

Honung har en intressant egenskap att absorbera fukt från luften. Problemet med hårda pepparkakor kan ibland vara bristen på denna basingrediens.

Efter gräddning och kylning, förvara pepparkakorna i en plåt eller annan återförslutningsbar behållare. Om vi ​​lämnar dem i luften kommer de att stelna som andra bakverk.

Hur man sparar hårda pepparkakor som inte har mjuknat

Det finns flera sätt att hjälpa hårda pepparkakor att mjukna.

Vi kan hjälpa till med detta genom att förvara kakorna i en förslutbar behållare och lägga till ett skivat äpple eller en bit bröd. Om 2-3 dagar ska pepparkakan vara behagligt mjuk.

Om vi ​​inte ens på detta sätt lyckas mjuka upp hårda honungsdaggar kan det ändå sparas strax innan konsumtion genom att ”ånga” dem i ugnen. Ställ pannan med hett vatten längst ner i ugnen och ställ pepparkakorna på gallret. Ångan som stiger upp från bakformen bör hjälpa till att mjuka även de hårdaste kakorna.

Hemligheten med omedelbart mjuk mjöd

Hemligheten med mjuk mjöd ligger i förhållandet mellan ingredienser. I de flesta recept på traditionella pepparkakor hittar vi samma eller ungefär samma ingredienser, som honung, smör, gulor eller ägg, bakpulver, pepparkakskrydda och vanligt mjöl. Ibland tillsätts till exempel även nötter.

Honung ska helt klart vara av hög kvalitet, akta dig för billiga ”socker”-imitationer, som kan göra att honungsdagg misslyckas eller inte blir vackert mjuk.

Följande steg är också viktiga för omedelbart mjuka pepparkakor:

– alla ingredienser ska ha samma temperatur – det är därför en bra idé att förbereda ingredienserna i god tid och låta dem stå i köket innan du börjar förbereda degen.

– vi är noga med att knåda degen ordentligt – den ska vara vackert smidig, utan klumpar och klumpar eller andra ”ojämnheter”

– det rekommenderas att borsta bort mjölet som vi använde för mjölning från den utkavlade degen

– vi låter äggbeläggningen stå tills efter bakning av pepparkakorna, då vi tar ut dem ur ugnen medan de är varma.

Hade du inte tid att baka? Prova detta recept på omedelbart mjuka pepparkakor

Om du inte gjorde det i tid, eller om din ursprungliga sats av pepparkakor redan är uppäten, försök att spara den med det här receptet för omedelbart mjuka pepparkakor.

Du behöver följande råvaror:

• 400 g vanligt mjöl
• 170 g strösocker
• 50 g smör
• 2 ägg
• 1 PL rom
• 3 matskedar honung
• 1 KL bakpulver
• 1 KL krydda till honungsburkar

Närma sig:

1) Vi ser till att alla ingredienser är i rumstemperatur och vi gör en smidig deg som vi låter vila i 1 timme.

2) Sedan kavlar vi ut degen till en tjocklek av ca 3 mm och skär ut olika former – det är viktigt att vi alltid bakar pepparkakor i samma storlek, annars finns det risk att de mindre formarna övergräddas och de stora kommer inte att bakas tillräckligt.

3) Smörj bakplåten lätt med smör eller annat fett, lägg ut pepparkakorna med tillräckligt med mellanrum så att de inte går ihop under gräddningen. Grädda i ca 10 minuter i 180 grader. C. Vi öppnar inte ugnen åtminstone de första 3 minuterna, senare kan vi se om de rostar (varje ugn bakar lite olika).

4) Efter att ha tagits ut ur ugnen, pensla de fortfarande varma pepparkakan med ett uppvispat ägg, vilket gör dem vackert glänsande.

Fantastiska kakor och desserter inspirerade av pepparkakor

Doften av jul i fem perfekta kakor som skapar en festlig stämning i god tid.