När vi får en koffeinchock blir vi skakiga och nervösa. De som inte tål kaffe bra frågar ofta efter koffeinfritt kaffe. Men hur tar man bort den superstimulerande stimulanten egentligen?
De säger att koffeinfritt kaffe inte kan betraktas som kaffe. Men känsliga personer tolererar inte koffeinets stimulerande effekt bra. De börjar svettas och blir nervösa. Överdos av koffein är inte att leka med. Men hur blir kaffet koffeinfritt, det vill säga en variant utan stimulerande effekt?
Vad exakt är koffeinfritt kaffe?
Visst, koffeinfritt kaffe. Men var försiktig, även koffeinfritt kaffe kan innehålla en liten mängd koffein. För att kallas koffeinfritt kan kaffe innehålla upp till 0,1 % koffein.
Hur görs koffeinfritt kaffe?
Ett relativt billigt alternativ är att ta bort koffein med kemiska lösningsmedel som diklormetan eller etylacetat. Till exempel är etylacetat en kemisk förening av ättiksyra och etanol. Etylacetatmetoden anses vara en naturlig process eftersom detta ämne även finns i olika frukter och grönsaker.
Kaffebönorna utsätts för ånga i 30 minuter. Därefter bringas kornen i kontakt med lösningsmedlen etylacetat eller diklormetan under tio timmar. Därefter hälls lösningsmedlet ut och alla rester avlägsnas så fullständigt som möjligt.
Koldioxidprocessen är särskilt skonsam. Inget lösningsmedel, tänk dig! I detta fall spolas kornen med flytande CO2 under högt tryck. Detta binder koffeinet. Denna process måste upprepas flera gånger för att njuta av ett smaksatt koffeinfritt kaffe.
Nostalgiskt vitt kaffe innehåller heller inget koffein. Vet du hur man lagar det?
