Många människor vet inte att korrekt kokad lever alltid blir mjuk, saftig och välsmakande, eftersom det inte finns någon bitter eftersmak.
Men felaktig tillagningsteknik förhindrar att slaktbiprodukterna når sin fulla potential.
För att levern alltid ska visa sig på en anständig nivå måste du känna till fem huvudhemligheter, säger kocken, expert på matlagningsfrågor på nätverkspublikationen BelNovosti.
Vad är dem?
Välj rätt kryddor
Utgå inte från att levern inte behöver kompletteras med kryddor och kryddor. Detta kommer bara att göra slaktbiprodukterna godare. Som regel steks levern med lök och salt.
Du kan även tillsätta lite vitlök, chilipulver, timjan, basilika eller salvia.
Ytterligare ingredienser
Det är svårt att ”övertorka” levern om du bestämmer dig för att stuva den med grädde eller gräddfil. I det här fallet visar sig slaktbiprodukterna vara otroligt möra och av hög kvalitet.
Det är också vettigt att förbereda smeten enligt vilket recept som helst. I det här fallet kommer alla juicer att förbli inuti leverbiten.
Korrekt saltadministrering
Det finns en kategori av livsmedel som inte kan saltas i början eller mitten av tillagningen: de blir torra och smaklösa.
Levern tillhör denna kategori.
Därför rekommenderas det att salta det några minuter före slutet av tillagningen.
Funktioner hos olika typer av lever
Kycklingbiprodukter är det enklaste att tillaga. Kycklinglever är mör, mjuk och saftig. Det finns praktiskt taget ingen bitterhet i det.
Fläsklever är också ganska mjuk, men det är viktigt att behandla den för bitterhet.
Nötlever anses vara godast, men det är lättast att torka ut den och göra den saftig.
Tjocklek
Det är extremt viktigt att komma ihåg att den korrekt valda leverstorleken är en av faktorerna i en framgångsrikt tillagad maträtt.
För att slaktbiprodukterna ska bli ordentligt stekta bör bitens tjocklek inte överstiga en och en halv centimeter.
Tidigare pratade vi om.
