Hur man väljer kvalitetskött med bara dina ögon: Slaktarnas hemliga råd kommer definitivt att överraska dig

Om du vill tillaga en köttig rätt är det alltid viktigt att börja med rätt val av kött. Det ska alltid vara av förstklassig kvalitet och så fräscht som möjligt. Få råd från erfarna slaktare om vad du ska se upp med när du köper och vilket kött du absolut bör undvika.

Certifierad slaktare

När du köper kött är det alltid bäst att välja att köpa från en välrenommerad slaktare. Så om du inte har en, rådfråga dina vänner eller bekanta så får du säkert ett bra tips. Om det visar sig, kommer du säkerligen inte att gå någon annanstans. Rätt slaktare ger dig alltid gärna information om varifrån köttet kommer, vad det har för sammansättning och hur det transporterades.

Det är också viktigt att ta reda på om köttet är besiktigat. Vilt eller annat okontrollerat kött kan vara orsaken till många allvarliga hälsoproblem. Till exempel trikinlos, som i extrema fall till och med kan leda till döden. En annan informationskälla kan vara kvalitetscertifikat, kött från en leverantör med IFS-certifikat uppfyller kraven för kontroll i varje led av produktionen.

Välj med dina ögon

Bortskämt kött kännetecknas främst av dess onaturligt rutten eller sura lukt. Köttet är ofta förpackat, så det är nödvändigt att välja noggrant med ögonen. Erfarna slaktare säger att det inte alltid är lätt nuförtiden. Det finns så många färgämnen på marknaden att oärliga tillverkare har råd med i princip vad som helst, men kunden vet det bara inte ”med ögonen”. Dessutom har varje produkt sina egna individuella egenskaper.

När man till exempel ser en fläskflank eller hals att det finns saltlake på ställena mellan fettdelen och köttet är det tydligt att den givna köttbiten har sprayats, så den är inte saltad på traditionellt sätt och innehåller vatten. Ju större gelé, desto mer vatten innehåller den.

Visuella förändringar

En förändring i färg och en klibbig eller slemmig yta är också typiska för bortskämt kött. Om köttet har gula, gröna, ibland även blå nyanser, är det med största sannolikhet bortskämt kött. Om köttet är i vakuumförpackning kommer dess nyans bara att mörkna något, vilket är naturligt.

Var uppmärksam på ljuset

När du tittar på köttet, låt dig inte luras av de upplysta kyldiskarna, som lätt kan förvirra dig. Rött till violett ljus förvränger köttets färg. Ta därför alltid bort den valda förpackade köttbiten från disken och undersök den ordentligt i normalt ljus.

Kyld eller fryst?

Det är alltid mycket bättre att köpa kött kylt. Fryst kött frigör mycket saft från muskelfibrerna efter upptining och blir inte lika gott som ett resultat.

Priset är för lågt

Om du stöter på kött med ett misstänkt lågt pris, räkna definitivt med lägre kvalitet. I det här fallet är det alltid bättre att betala extra. Det är alltid bättre att laga mat från en mindre bit kvalitetskött, som blir smakrik och saftig. Tänk också på att inte allt överprissatt kött måste matcha priset. Håll bara alltid uppdaterade tips med din slaktare, som alltid gärna ger dig råd.

www.blesk.cz, www.izpp.cz, www.unileverfoodsolutions.cz