Oljestänk i en kastrull orsakas av samspelet mellan vatten och höga temperaturer. Mat med hög fukthalt kan orsaka snabb avdunstning av vatten när det kommer i kontakt med het olja, vilket orsakar oönskat fräsande. Att bibehålla den optimala temperaturen och gradvis tillsätta mat kan minimera detta fenomen. Kreativa knep som att tillsätta salt, mjöl eller grönsaker kan snabbt tämja vild olja.
Kolla in Masheds YouTube-video: The Secret Trick to Prevent Oil from Splattering
Källa: Youtube
Salt och mjöl
Låt oss börja med klassikerna – salt och mjöl. Dessa två magiska ingredienser har förmågan att absorbera överflödig fukt och därmed minimera oljestänk. En nypa salt eller mjöl är allt som behövs och du kan se hur din panna lugnar sig och oljan slutar fräsa av överdriven entusiasm. Elegant, enkel, effektiv.
Morot
När du lägger till tunna skivor morot i den varma oljan absorberar de en del av värmen och hjälper till att stabilisera oljan. Morötter har förmågan att bromsa överhettningen av oljan. Detta minimerar sputtering och du behåller även bättre kontroll över temperaturen under stekningen. Glöm inte att byta morötter när du steker under längre tid.
Klarat smör Ghee
När du steker med klarnat smör kan du uppnå en delikat smak utan betydande oljestänk. Ghee har en högre smältpunkt än vanligt smör, vilket innebär att det är mer stabilt vid högre temperaturer. Genom att använda klarnat smör kan du minimera fräsandet samtidigt som du kan njuta av fördelarna med detta läckra alternativ till vanlig olja.
Var inte rädd för att experimentera. Varje kock har sina hemliga knep, och de bästa kommer ofta från att bara prova något nytt. Med en träslev i handen och mod i hjärtat önskar vi dig mycket framgång och bekymmerslös stekning.
Källa: ostrava.rozhlas.cz
