Julgalleri enligt Helena Vondráčková: Sångaren Karel Gott kunde inte berömma henne tillräckligt

Prova den söta tunneln också

Julen, som de flesta högtider, handlar om mat. Vi förnekar det för oss själva i förväg så att vi kan njuta av det till fullo och inte bara vi, utan hela familjen som samlas runt bordet för semestern. Jultavlan är full av smaker och aromer, precis som galleriet. Även om det är ett väldigt sött bakverk och inte tillfredsställer suget efter fläskknoge, är det en av de där delikatesserna som vi inte unnar oss under andra tider på året. Det är bara till jul!

Dresdens gigantiska tunnel

Precis som julgranen har tunneln en lång historia. Det är traditionellt i tysktalande länder, men liknande recept finns även i grannländerna. Det är fullt av torkad frukt och nötter, och det är också vanligtvis snöat med ett ordentligt lager strösocker.

För att det ska bli riktigt gott får det sitta i flera dagar till veckor. Originalrecepten fick inte innehålla smör eller mjölk, idag kan man hitta recept på keso också. Någon gillar vallmofrön igen.

En av de äldsta traditionerna förknippade med det är gåvan av en gigantisk tunnel till kungen av Sachsen under semestern. Denna sed tillhör de äldsta julmarknaderna i Tyskland, som har varit verksamma sedan slutet av 1400-talet i Dresden. Varje år levererade bagarna till marknaderna en tunnel med en längd på en och en halv meter och en vikt på cirka 18 kilo.

Tunnel enligt Vondráčková

Medan du kan vänta till semestern med att baka julkakorna, förbered gärna tunneln nu och låt den vila till jul. Du kan till exempel prova ett recept från Helena Vondráčková. Det sägs ha varit Karl Gotts favoritdessert, och det är redan värt ett försök.

För att förbereda denna jultunnel behöver du 80 g jäst blandat i lite varm mjölk. När jästen höjt sig fint, tillsätt 1 kilo vanligt mjöl, 2 ägg, 400 g mjukt smör, 150 g socker och en nypa salt i skålen. Blanda kort och tillsätt ytterligare 60 kokta och skalade, sedan mald bittermandel, 380 g sultan, 125 g kanderad frukt, 6 påsar vaniljsocker och rivet citronskal från en citron.

Arbeta degen försiktigt med händerna, den får inte vara för mjuk, men om den smulas sönder, ta till dig en sked mjölk. Låt den förberedda bullen jäsa i en halvtimme till en timme.

En stola kan stickas på samma sätt som en julgran, men det är en tät deg som inte blir lätt som en julgran. Vanligtvis räcker det att rulla den till en rektangel och vika långsidorna i mitten. Överför den resulterande stolen till en smord och mjölad bakplåt, låt den vila tills ugnen värms upp ordentligt och grädda sedan i 180 °C i cirka 45 minuter.

Glöm inte att tunneln måste strösslas ordentligt med strösocker och låta vila till jul.

Källor: frequency1.cz, topvanoce.cz