I Slovakien är grillar grillar här
Du hittar slovakiska grillášky här under namnet griliášky och det är rån fyllda med kola och nötter, sällan med andra fyllningar. Deras förberedelse är inte svårt, du behöver bara förbereda karamellen korrekt och långsamt. Grilliášky är traditionella i Slovakien, där de definitivt hör hemma bland julkakorna, liksom vaniljrullar eller små kladdiga kakor från Linz.
Källa: Youtube
Var kan man köpa rån för grillning?
Innan du börjar grilla måste du köpa ofyllda tårtrån, vilket inte alltid är snabbt eller lätt. Om du inte hittar dem i en butik nära dig kan du även beställa dem online.
De tillverkas inte bara av stora konfektyrproducenter som Sedita utan även av privatpersoner, varför du kan välja mellan klassiska rektangulära skivor med små eller större präglade rutor eller tvärtom runda som till spawafers. För att förbereda denna kvantitet behöver du ett paket med ofyllda wafers, som oftast innehåller åtta stycken.
När det gäller fyllningen kan grillar ha flera lager fyllning, men också bara ett. Detta ser särskilt snyggt ut när waferlagret är högre och med stora rutor. Du kommer antagligen inte att kunna fylla rånen ända ut till kanterna, så använd en vass rak kniv för att först skära av de mindre perfekta kanterna på de fyllda rånorna och skär resten i snygga chips, kuber eller trianglar.
Du kan också doppa rånen hela eller halva i valfri choklad, vilket ger dem inte bara smak, utan också ett presentabelt utseende. Du kan förbättra dem med chokladflingor som på bilden.
Hemligheten med grillat kött ligger i kolan
Häll 200 g socker i grytan och börja sakta värma upp den, gärna i en bra non-stick-gryta eller med dubbelbotten, och vänta tills den börjar karamellisera och lösas upp helt.
Som Viera påpekar i videoinlägget. Att förbereda fyllningen är inte svårt, men beväpna dig med tålamod. Att lösa upp sockret långsamt och tillsätta övriga ingredienser långsamt i portioner lönar sig definitivt.
Tillsätt gradvis en fjärdedel av smöret, eller 250 g, och sedan lite i taget 397 g sötad kondenserad mjölk, tills blandningen är helt blandad och har en vacker karamellfärg. Det ska inte heller brännas på sidorna av grytan, så rör om ärligt och arbeta med låg värme.
Tillsätt 250 g hackade valnötter i kolablandningen. Vill du ha många lager, försök att hacka nötterna i kvarnen så fint som möjligt. Du klarar dig bättre om du fryser in dem först, men var noga med att inte lägga dem kallt i kolan. Nötterna kan vara grövre, men då blir fyllningsskiktet ganska högt.
Använd minst fyra matskedar fyllning för varje skiva rån. Bred ut det så mycket som möjligt till kanterna och när du har alla lager fastnade i varandra, glöm inte att tynga ner grillarna med en skärbräda, bricka eller annan plan yta.
Sedan är det bara att vänta tills godiset stelnar, skär det i enhetliga bitar som man sedan kan, men behöver inte doppa eller dekorera på annat sätt.
Källor: svetvemne.cz, ceskatelevize.cz
