Kokar du skalad potatis i vatten? Det finns mer än en bra anledning till varför du inte ska göra detta
Att koka potatis är inte bara så
Potatis är definitivt inte bara en, och olika typer är lämpliga för att tillaga olika rätter. Du skulle känna igen de olika typerna och grupperna av potatis på deras smak, men deras andra tillagningsegenskaper är också viktiga. Låt oss bryta oss från misslyckanden. Även den oinvigde kommer att upptäcka olämpligheten hos den typ som används när gröten är för slemmig och trådig. Potatisen i salladen faller isär till mos och liknande.
Källa: Youtube
Välj rätt typ av potatis
Typ A används i sallader, den håller formen fint och faller inte isär. Typ B är universell för att peta i andra livsmedel också. Å andra sidan är typ C rikare på stärkelse och därför bättre till deg, potatischips och liknande. Om du missför det kommer ingen att slita av dig huvudet, men det kanske bara inte är fallet, även om potatisrätter inte är särskilt krävande.
När det gäller tillagning i skalet görs det framför allt för att potatis tillagad på detta sätt är godare. Potatis behåller helt enkelt sin arom och smak, men matlagning i skalet är inte alltid möjligt, men låt oss börja med att säga att det är möjligt och bekvämt.
Potatis i skalet och fikon med halvor
Blötlägg bara potatisen i vatten en kort stund, borsta bort resterna av lera eller annan smuts och koka dem i rent, saltat vatten. Använd en nål eller en tunn kniv för att se till att de är tillräckligt kokta inuti, låt dem svalna och skala dem. Stick på en gaffel och bryt skalet med en kniv i andra handen och dra av det från potatisen i större enheter.
Om skalet är tjockare och potatisen är fin och stor och oskadad kan du skära potatisen hela vägen runt. Efter tillagningen går det sedan att släppa halvorna med ett försiktigt drag och helt enkelt dra ner båda prydliga hela skinnbitarna.
Äldre potatis och bakning
Det finns dock situationer när matlagning i huden inte är lämplig. När det gäller färskpotatis kan man inte ens prata om skalet. Du kan försiktigt skrapa bort den med en stålborste och det finns inget kvar att skala.
I det motsatta fallet, när potatisen redan är gammal, gummiaktig och skalet är fult och köttigt, är det bättre att skära så mycket som möjligt och koka potatisbitarna. Potatisen förbereds snabbare och vid mosning eller bearbetning till deg blir den lättare att arbeta med.
Glöm inte heller att du inte behöver koka fin potatis. Skär dem bara i klyftor och grädda dem helt torra i ugnen. Allt du behöver göra är att lägga en bit smör och en nypa salt på den så att du kan slicka dig bakom öronen. Om du föredrar massor av smaker och aromer, pensla dem med olivolja och strö över kryddor efter dina önskemål. Potatis är definitivt inte bara ett tillbehör, utan också en enkel mat som kan vara inte bara mättande, utan framför allt gott.
Källor: huffingtonpost.co.uk, toprecepty.cz
