Masterchef-stjärnans potatischips i ugnen: De är perfekt krispiga och härligt mjuka i mitten

Potatis hundra gånger olika

Potatis, det är vår! Visst är de populära även i andra länder, men de är riktigt populära där de lyckas. Tjecker, polacker och ryssar är mycket närmare potatis än i andra delar av Europa. Här hittar du en mängd recept som gör vanlig potatis till en delikatess, och vad mer är, när det gäller potatis räcker det alltid med några få ingredienser.

Prova Pavlínas recept från Masterchef

När man säger bakad potatis eller amerikansk potatis låter det inte speciellt, lockande eller gott. Det är inget komplicerat med själva bakningen, trots allt behöver du bara sätta den skivade potatisen i ugnen och lämna dem där länge. Men varje recept kan förbättras, och detta är verkligen sant för bakad potatis. För att göra dem vackert krispiga och perfekt gjorda, följ receptet som inte ens stjärnorna i den populära matlagningstävlingen Masterchef tillåter.

Vanliga ”amerikaner” tenderar att vara ganska intetsägande. Det här receptet är rikt på kryddor och är inte så mycket tillbehör som huvudrätt. Även om du vid första anblicken kanske tror att det här inte är din kopp kaffe, se till att åtminstone göra dem enligt receptet första gången, och först då störa ingredienserna.

Kryddblandningar har den speciella egenskapen att smakerna kompletterar varandra underbart, så man kan helt enkelt inte säga att potatisen bara är vitlökig eller att man luktar romersk spiskummin som man kanske känner på gehör men man har inte så mycket av erfarenhet av det. Detsamma kan vara fallet med Kampotpeppar. Vet att det är en sort av svartpeppar, men inte bara det. Den odlas uteslutande i den kambodjanska provinsen Kampot, vilket förklarar namnet. Det är en produkt med certifikat för geografisk beteckning, eller ursprungsbeteckning, som paprikan fick 2010. Även om det definitivt är trevligt med högkvalitativa ingredienser kan du säkert ersätta Kampot-pepparn mot vanlig, men helst nymalen svartpeppar .

För att du inte ska behöva oroa dig för ofullkomlig tillagning, koka först potatisen skuren i lika stora klyftor i saltat vatten med lite läsk. Detta tillsätts i vattnet för att lite störa potatisens yta och de blir då bättre gräddade. Tack vare detta kommer de att bli mer krispiga, och samtidigt kommer en liten mängd läsk inte att lämna en obehaglig eftersmak.

Vad sägs om krispig kryddad bakad potatis?

Du behöver cirka ¼ tesked salt och ½ tesked läsk per kilo potatis. Låt potatisen koka ca 8 minuter på svag värme och under lock. Efter tillagningen måste potatisen rinna av och lämnas att torka på en handduk under lång tid.

Medan potatisen svalnar, värm ugnen till 200°C. Överför den avrunna potatisen till en skål och blanda med 4 matskedar olja. Lägg dem sedan en efter en på en smord eller bakplåtspappersklädd plåt och strö över finriven 30 g parmesanost. Grädda dem sedan i ca 20 minuter i 200 °C tills klyftpotatisarna är gyllene.

Till kryddblandningen behöver du 2 tsk rökt paprika, 1 tsk torkad lök, 1 tsk torkad vitlök, ¼ tsk mald romersk spiskummin, ½ tsk salt och cirka ½ tsk nymalen peppar, eller vänd den med en handkvarn cirka sju gånger.

Efter den första gräddningen, lägg tillbaka potatisen i skålen, strö över den med kryddblandningen och tillsätt 2 matskedar rödvinsvinäger. Rör om försiktigt för att blanda potatisen väl med de tillsatta ingredienserna och grädda igen i ytterligare 5 eller 10 minuter tills du är nöjd med färgen.

Du kan strö över potatisen med hackad persilja, gräslök eller den gröna delen av vårlöken innan servering. Det är upp till dig. Men det är viktigt att inte dröja och äta dem direkt.

Källor: lubojatzkycouple.cz, magazin.recepty.cz