När ska man lägga grönsaker i buljongen? Tillsammans med köttet eller senare? Gör aldrig detta misstag
Det finns flera viktiga steg att följa när du förbereder buljongen.
Kolla in våra tips, tack vare vilka du alltid kommer att lyckas i buljongen.
Om du gör på det här sättet kommer han att ha det perfekt färg och smak!
Portalen rekommenderar när du lagar buljong Fortsätt enligt följande.
Morot, selleri, persilja – det här är en traditionell trio av grönsaker som de flesta slovakiska hemmafruar lägger till buljongen.
Vissa hemmafruar gillar kombinationer med andra grönsaker, som t.ex Röd paprika.
Tack vare henne blir buljongen smaka ännu mer intressant.
Vilka grönsaker ska läggas till buljongen?
Det verkar som tillsätt grönsaker till buljongen är ett enkelt steg som du kan ta när som helst.
Däremot är det tvärtom.
Men låt oss få ordning på saker och ting.
Grönsaker till buljong är ett måste tvätta noggrant och skala sedan.
Vissa tror att grönsaker till buljong bör hackas så att de inte blir svåra att äta.
Detta verkar vara en bugg.
Grönsaker kokta hela det överför sina smaker bättre.
Om du skär den för fint kommer den att koka i kokande vatten.
Kokningen av fonden borde i princip ha börjat med att hälla kallt vatten över köttet.
Sedan kan du lägga kryddpeppar och lagerblad i skålen.
När ska man lägga grönsaker i buljongen?
Sätt den förberedda grytan på gasen och koka i ca 1 timme, eller minst en halvtimme utan grönsaker.
Använd under tiden en hålslev för att filtrera bort eventuell smuts på ytan.
Först efter förkokning av köttet grönsaker kommer härnäst.
Släng ner grönsakerna i grytan och koka buljongen på riktigt låg värme i ytterligare 1-2 timmar.
Denna procedur kommer att ge dig fantastiska resultat i form av en klar och välsmakande buljong!
Det idealiska förhållandet mellan enskilda typer av grönsaker
För att soppan ska komma ut perfekt är det nödvändigt att följa korrekta proportioner.
Enligt rekommendationerna bör rätt buljong innehålla:
10 bitar persilja och morot
4 porer
1 selleri
en bit kål
Ett sådant förhållande kommer att ge soppan utmärkt smak och arom.
Hur lagar man en klar gyllene buljong?
Varför blir buljongen grumlig?
När buljongen blir grumlig under tillagningen, det ändrar också sin smak och lukt.
Men varför händer detta?
Det kan finnas flera anledningar.
En av de vanligaste orsakerna är att inte ta bort skummet från buljongens yta under tillagningen eller tillaga buljongen vid för hög temperatur.
Buljongen blir också grumlig, när du lägger rått kött i varmt vatten.
Efter det proteinet stelnar snabbt och soppan blir ogenomskinlig.
Det kan också påverka kvaliteten använder kött som inte längre är färskt.
Även om det verkar extremt svårt att göra den perfekta buljongen, det finns många sätt att uppnå det.
Först och främst finns det några viktiga saker att tänka på.
Följ dessa steg för att förhindra att soppan blir grumlig:
- vi använder bara färskt kött och täcker det med kallt vatten
- koka soppan på låg värme, gärna i flera timmar
- ta bort skummet under tillagningen
- rör inte i buljongen under tillagningen
Glöm inte heller dessa principer.
Mycket grönsaker
Grönsaker ger färg och smak till buljongen, och använder du för lite av dem blir soppan intetsägande.
Bra kött
Valet av kött för buljong ska inte underskattas.
Det är bäst att välja en som har lite fett.
Detta kommer att göra soppan exceptionellt aromatisk och mer uttalad i smaken.
Salta på slutet
Koka kött och grönsaker utan salt, för då de ger mest smak åt vattnet.
Vad ska man göra för att göra buljongen gyllene?
Det händer att buljongen, trots ansträngningarna, är mycket välsmakande, men har en smaklös, tråkig färg.
Ibland är det kött.
Buljong tillagad endast på kycklingkött är mycket lätt och genomskinlig.
Så det finns många sätt att hur man förbättrar färgen på soppan!
Du kan till exempel använda dessa knep som förbättrar färgen på buljongen:
En vacker gyllene buljong kommer också att skapas när du lagar mat med kyckling, om du lägger till den en bit nötkött.
Du kan också lägga till 1/2 tsk gurkmejavilket kommer att ge en vacker färg, men kommer inte att påverka smaken på buljongen.
Vad ska man göra om buljongen blir grumlig?
Ett bortglömt trick med en fantastisk effekt
Du kan också använda den under tillagningen äggvitetricketsom hjälper dig att bli av med smuts.
För att göra detta, lägg till avkoket en eller två äggvitorsom absorberar fettet som är ansvarigt för grumlighet under matlagning.
Efter att ha kokat upp buljongen kan vi enkelt ta bort dem med en hålslev.
Soppan kan bli klar igen tack vare isbitarna.
Släng dem bara i buljongen och fettet kommer att samlas på ytan av soppan på grund av temperaturen.
Sedan kan den enkelt tas bort med en hålslev.
Tillsätt kallt vatten
Det handlar om mormödrars beprövade patentsom vi inte får glömma.
Både kockar och erfarna hemmafruar vet mycket väl att det finns ett bra sätt att göra det på buljongen är alltid perfekt.
Det räcker till kokande soppa tillsätt ett glas kallt vatten minst en gång och du kan göra det mer än en gång.
Denna aktivitet kallas tempera buljongen.
På detta sätt kommer dess temperatur att sänkas, vilket gör att buljongen inte längre är grumlig, så det blir vackert klart.
Effekten är väldigt lik den av is, så det räcker under tillagningen Tillsätt lite kallt vatten 2-3 gånger och njut av den rena aromatiska buljongen.
Lycka till och njut!
