Omvända schnitzlar med vitlöksdressing: Bättre att göra fler av dem – alla ber om en dubbel

Saftiga kotletter stekta i olja och kort gräddade i ugnen smakar ännu bättre med hemgjord vitlöksdressing.

Kycklingkotletter för vardags- och helglunch

Jag smakade nyligen denna intressanta kombination och hemgjord dressing hemma hos en vän. Jag är alltid fascinerad av små saker och små detaljer som skiljer synen på progressivt tydliga klassiker i familjer eller regioner. Jag har märkt hur mina vänners barn automatiskt sträcker sig efter kastrullen med dressingen och breder ut den ovanpå de krispiga biffarna. Det är så de är vana vid det, och det här är en traditionell schnitzel för dem.

Och jag måste erkänna att hemmagjord dressing doftad med vitlök och örter i ett tunt lager på din biff är en riktig delikatess. Jag skrev inte ner receptet, men jag frågade om detaljerna kring tillredningen av biffarna och såsen, och jag var genast tvungen att prova det i vårt kök.

Det smakade gott! Och här är receptet:

Omvända kycklingkotletter med hemgjord dressing

För nedskärningarna behöver vi: kycklingbröst eller benfria kycklinglår (utan skinn), fullfet senap, ströbröd, ägg, salt och mald svartpeppar, olja för stekning

Till vitlöksdressingen behöver vi: 4 skedar majonnäs, 2 skedar gräddfil, 4 vitlöksklyftor, en sked Worcestershiresås, en sked citronsaft, en näve hackad gräslök eller persilja, en sked inlagd eller torkad dill, salt och mald svartpeppar till smak

Närma sig:

1) Låt oss börja med dressingen: blanda majonnäs, gräddfil, pressad vitlök, Worcestershiresås, citronsaft, hackad gräslök och dill tillsammans i en skål. Tillsätt sedan salt och peppar efter smak och förvara i kylen i minst 30 minuter.

2) Kycklingkött skär – bröst i tunnare skivor, lår i halvor. Gnid in kotletterna med senap, salta och peppra lätt. Hetta upp oljan i en panna, sätt ugnen på 190ºC och klä plåten med bakplåtspapper.

3) Vi lindar först det beredda köttet i ströbröd, medan vi försiktigt trycker in ströbrödet i köttet med fingrarna. Doppa sedan kotletterna i uppvispade ägg och överför dem omedelbart till den heta oljan. Stek kotletterna på båda sidor tills de är gyllenbruna, överför till den förberedda plåten och grädda i ugnen i cirka 15 minuter.

4) Vi serverar sedan de varma biffarna överdragna med den kylda dressingen, och jag rekommenderar potatismos som tillbehör.

Andra beprövade recept på kycklingkotletter

Även kycklingkotletter bakade i ugnen kan bli fantastiskt saftiga och krispiga. Här är recepten: