Den legendariska Plumlovschnitzeln kommer från den mähriska byn Plumlov i regionen Prostějovsk. Jan Pácl erbjöd det till sina gäster för första gången i värdshuset 1972 och prissatte det till ett relativt högt pris för den tiden, hela 15 CZK. Det kostade lika mycket som en biff.
För närvarande kan du hitta denna typ av schnitzel mestadels i menyn på restauranger i centrala Mähren runt Prostějov, Olomouc och Přerov. Och hur kan du förbereda det själv hemma?
Källa: Youtube
Förvänta dig ingen ”diet”.
När det gäller Pluml schnitzel är det inget diet. Inte bara är fläsket inkapslat i smet, utan det serveras med ett ägg och bör toppas ordentligt med riven ost och toppas med ketchup.
Val av kött
Enligt det traditionella receptet ska du välja fläsklägg eller kotlett till denna typ av biff. Knacka varje köttbit med en klubba och salta på båda sidor.
Deg
Slå sedan in varje skiva i en smet gjord av slätt mjöl, ägg, mjölk och en nypa salt. Men först vispa den ordentligt så att den varken blir tunn eller för tjock.
Stek biffar och ägg
Sedan kan du steka de belagda köttskivorna i en panna i het olja. Stek oxeyes i nästa panna.
Du kan servera
Lägg ett ägg på varje kotlett och täck allt rikligt med riven edamame, som ska smälta på det varma ägget. Tillsätt slutligen ketchup i rätten.
Ett passande tillbehör
Oftast serveras kokt potatis till denna schnitzel, men den fungerar även bra bakad eller stekt i form av pommes eller kroketter. En klick tartar eller majonnäs är också ett perfekt tillskott, och en skiva saltgurka gör aldrig besviken.
www.toprecepty.cz, www.prostejovskydenik.cz, www.fresh.iprima.cz
