Potatis är en av basfödan i våra kök. De är lättillgängliga och kan bokstavligen förberedas på hundratals sätt. Många vet också att potatis är bra för hälsan. Du måste dock vara försiktig med en sak.
Alla inser inte att det också beror på vilken vi väljer.
Den rikedom som finns i potatis
Omärkliga grönsaker döljer en intressant mängd vitaminer och mineraler som gynnar vår hälsa. Potatis är särskilt rik på vitamin A och C, vitamin B6 och är en unik källa till mineraler och spårämnen som kalium, magnesium, zink, kalcium, fosfor, järn, koppar, fluor, natrium, krom och andra.
Denna blandning av vitaminer och mineraler gynnar verkligen hela kroppen.
Men vi kan lätt förvandla en hälsosam grönsak till en ohälsosam delikatess, så vi bör tänka noga på hur man förbereder potatis.
Hur man lagar potatis bäst
Ett av de bästa sätten att förbereda potatis är att koka den, helst i skalet. Potatis tillagad på detta sätt utan andra tillsatser är ett mycket högkvalitativt och näringsrikt livsmedel. Ångkokning kan vara ett lite bättre beslut, eftersom det är skonsammare och potatisen kan behålla mer värdefulla ämnen.
Experter rekommenderar att man äter kokt potatis ensam, utan smör eller grädde, precis som andra typer av kokta eller ångade grönsaker. En nypa salt och kanske lite örter är allt du behöver.
Om vi kokar potatis i skalet är det viktigt att rengöra den ordentligt innan och ta bort eventuella groddar.
Potatismos kan också göras av kokt potatis, men enligt näringsexperter är det inte så hälsosamt. Det handlar dock inte om själva potatisen utan om tillsatta ingredienser i form av smör eller fett från mjölk eller grädde.
Naturligtvis behöver du inte ge upp potatismos, men det är bra att tänka på att bakad eller kokt potatis fortfarande är ett nyttigare alternativ och följ det.
Hur man bakar potatis bäst
Bakad potatis är ett annat sätt att få ut det mesta av denna grönsak för din hälsa. Potatis bakad i ugnen, helst i skalet och med en liten mängd olja, är en utmärkt delikatess, som också förser kroppen med många vitaminer och mineraler. Gräddning vid en temperatur på högst 180°C rekommenderas.
Vi kan baka dem ensamma eller med olika andra grönsaker, tack vare vilka de kommer att absorbera ytterligare smaker och aromer. Så lagar vi ett nyttigt och gott tillbehör till exempelvis kött, men det är också en rejäl och hälsosam måltid i sig.
Det är bättre att inte förbereda potatis
Många förlitar sig på att potatis helt enkelt är potatis. Oavsett om det är bakat, kokt eller stekt i form av pommes frites, spelar det ingen roll? Det är det verkligen inte.
Problemet med vissa typer av potatisrätter är att de innehåller för många kalorier på grund av hur de tillagas. Sådana pommes frites från fritösen kan fylla dig och glädja dina smaklökar, men din kropp kommer inte att hålla sig frisk länge om du konsumerar denna mat oftare. Problemet är mängden fett som tränger in i potatisen och även den överdrivna mängden salt.
För att inte tala om att pommes ofta åtföljs av annan ohälsosam mat, som ketchup, majonnäs eller dressingar och oftast lite friterad ost eller kött.
Du bör också vara uppmärksam på potatischips, som är en integrerad del av olika fester, sammankomster, eller så tenderar vi att knapra på dem medan vi tittar på TV på kvällen. Oskyldigt utseende potatischips är faktiskt en katastrof för vår kropp.
Återigen, mycket olja och fett, samt för mycket salt, är skyldiga. Låt dig inte luras av olika påståenden på förpackningen att chipsen är stekta i högkvalitativ eller nyttig olja och saltas med nyttigt havssalt. Inget av detta kommer att rädda denna ohälsosamma delikatess.
Vad nVem är i riskzonen?
På grund av mängden fett och natrium är regelbunden konsumtion av potatischips eller pommes frites förknippat med en ökad risk för hjärt- och kärlsjukdomar och bidrar till fetma. Det är inte alla som vet att det också finns en ökad risk för cancer, vilket är orsaken till akrylamid – ett ämne som bildas när stärkelsehaltig mat steks i höga temperaturer.
Potatis och diabetes
På senare tid säger man också ofta att potatis inte är särskilt lämplig ur risksynpunkt för typ 2-diabetes.
En studie från Edith Cowan University gav dock ett intressant fynd. Det visar sig att enbart potatis inte är problemet när det kommer till diabetes typ 2. Problemet ligger just i hur potatisen tillagas och med vad folk konsumerar den.
jämfört olika sätt att tillaga potatis och deras effekt på diabetes. När man skiljde kokt potatis från pommes frites, potatismos och liknande fann man att den kokta inte hade någon effekt på denna sjukdom.
Studieförfattarna fann också att personer som åt mest potatismåltider också konsumerade mycket smör, rött kött och läsk i sin kost, vilket är livsmedel och drycker som ökar risken för typ 2-diabetes.
Denna studie visar också att det egentligen inte finns något behov av att fördöma potatis som ett ”stärkelsehaltigt livsmedel som främjar utvecklingen av diabetes”. Nyckeln är att veta hur man förbereder dem ordentligt.
Visste du att inte bara potatisen i sig kan användas på många sätt, utan även vattnet från tillagningen kan användas för många ändamål:
