En av de första versionerna av potatissallad nådde oss med största sannolikhet genom tjeckiska legionärer som fortfarande var i Ryssland ett år efter första världskriget. Under den här tiden där gillade de flera lokala rätter, som de gärna lagade i Tjeckien efter att de kommit tillbaka. Med tiden har denna potatissallad blivit en av våra traditionella rätter som vi lagar till julbord varje år.
Källa: Youtube
Originalrecept från 1826
Även om någon anser att de tjeckiska legionärerna är importörer av receptet, så hade vi redan en liknande rätt i vårt land, som Magdalena Dobromila Rettigová skrev i sin kokbok 1826. Hennes överblivna sallad, även kallad blandad lantsallad, bestod av kokt potatis, majonnäs och lök, kompletterat med alla möjliga matrester från de föregående dagarna.
Typer av potatissallader
Jämfört med originalrecepten lägger vi idag kokta rotfrukter, hårdkokta ägg och pickles till potatissalladen. Varje familj har dock sitt eget recept, som kan skilja sig åt med bara en ingrediens. Vissa lägger till äpplen, skinka, salami, rödbetor, rädisor eller till och med svamp. Om du också är en svampälskare, då kommer du absolut att älska potatissallad med dem!
Beredning av potatis och svamp
Koka först och främst 400 g potatis, inklusive skalet. När de är mjuka, häll av vattnet och låt svalna. Skala dem sedan och fyrkanta dem med ett rivjärn. Till potatissalladen kan du lägga färska porcini-svampar, kantareller, svampar eller duvsvampar. Däremot kan du inte gå fel med inlagda svampar heller. Skär 150 g champinjoner i bitar och fräs dem försiktigt i olja. Hoppa över detta steg för konserverad svamp.
Krydda salladen
Tillsätt 2 matskedar vinäger, en matsked fullfet senap, salt, peppar, finhackad lök tillsammans med saltgurka och mjukgjord svamp till den tärnade potatisen. Du kan också använda 50 ml vegetabilisk olja eller lite majonnäs. Servera den färdiga potatissalladen beströdd med färsk persilja, gräslök eller mejram.
Källor: native.seznamzpravy.cz, vlasta.czl, prozeny.cz
