Preparatet som ersätter kött. Det är idealiskt under fasta, hur man gör den bästa vitlökssvampsalladen
I sallader, råa eller bakade, kokta eller halvkokta, är svamp mirakelmaten som hjälper till att upprätthålla hälsan. Svampar, som innehåller en stor mängd vatten (90%), bidrar också till viktupprätthållandet när de äts som ett alternativ till kött.
Svampsallad, en smakrik rätt FOTO Shutterstock
Tack vare vissa aminosyror i kompositionen, särskilt glutamat, smakar svampar som kött. Vid fasta används de ofta hos så många som möjligt
Enligt specialisterna, jämfört med 100 g svamp, är kalorierna 35, proteinerna 5, lipiderna 0,5 och kolhydraterna 2,5, medan det feta fläsket i samma vikt innehåller 340 kalorier, 15 proteiner, 30 lipider och ingen kolhydrater alls, och kycklingkött 142 kalorier, 21 proteiner, 6 lipider och kolhydrater, återigen inga.
av svampsallad kan hittas av Radu Anton Roman, i verket ”Matlagning, viner och rumänska seder” (Paideia Publishing House). Preparatet är billigt, utsökt och tillför kvalitativa näringsämnen till kroppen.
Ingredienser:
peppar, salt
1 glas vin
1 matsked vinäger
1 knivspets torkad timjan
1 kg svamp, från de köttiga, som stelnar vid kokning – boköring, kantareller, odlade vita svampar.
S.O.S:
1 matsked olja
3 vitlöksklyftor
1 msk vinäger (eller så mycket du vill)
lite svampjuice
gröna: dill, persilja
Metod för beredning:
”Svamp klarar sig bra i flera vatten; det är lättare om hattbenet går sönder. De kokas i en 1 liters gryta med vatten med peppar, salt, vin, vinäger och timjan. Efter en kvarts kokning dräneras svampen och får svalna. Det gröna hackas. Krossa vitlöken till en pasta. Skär svampen i tunna skivor, strö över vinäger, olja, vitlök och 1-2 matskedar av deras juice. God aptit!”, säger den sene gastronomens recept.
Författare, jägare och tv-producent
Under sina 57 år av livet publicerade Radu Anton Roman, journalist, författare, TV-producent, jägare och sportfiskare, dikter, reseskildringar, romaner och essäer, var involverad i flera tv-projekt och publikationer, ägnade sig sedan 1997 och det gastronomiska området. 1998 publicerade Radu Anton Roman ett av de viktigaste nya verken inom rumänsk gastronomi ”Cucate, vini si ocătuuri romanaşti” (Paideia Publishing House).
