Idag kan vi köpa paprika när som helst och därför är det inga problem att ha med den på menyn året runt, vare sig den är rå eller till och med värmebehandlad. Förutom det faktum att de är mycket välsmakande och deras utbud från helt söta till heta chilipeppar tillåter oss ett brett spektrum av deras användning, är de också mycket hälsosamma. Så det vore synd att inte använda deras bidrag.
Källa: Youtube
Hälsa i en färgglad förpackning
I paprika, och särskilt söta sådana, hittar vi i allmänhet en stor mängd C-vitamin, men också en föregångare (ett slags preparat för bildandet) av vitamin A och E. Användbara ämnen för kroppen finns också i deras färg och, naturligtvis i skalet. Så frågan uppstår, varför skala paprikan alls, om vi blir av med några av de fördelaktiga elementen. Det är enkelt, det är en relativt svårsmält del som kan orsaka problem för barn, äldre eller sjuka. Det skulle inte heller göra ett bra jobb i vissa recept.
Han vill veta det riktiga ”tricket”
Om vi bestämmer oss för att det är nödvändigt att skala paprikan, står vi inför ett problem som kommer att avskräcka många mindre erfarna kockar från att ta ett sådant steg. Huden är tunn, den sliter, ibland ”lämnar” en ansenlig del av köttet med sig. Men det finns också enkla metoder som vi kan använda med framgång och på så sätt upptäcka möjligen oanvända möjligheter att bearbeta paprika. Hur man gör det?
Varmvatten duger
Ett av de ofta använda sätten att skala en paprika så lätt som möjligt är att skålla den, eller snarare koka den kort. Vi behöver bara en kastrull med kokande vatten, i vilken vi kommer att sänka ner paprikan helt i en enda minut. Efter detta ögonblick, tvärtom, lägger vi det i en behållare med kallt vatten (ju kallare, desto bättre). Därefter kan vi enkelt och utan problem ta bort skalet från paprikan, det går praktiskt taget av sig självt.
I ugnen eller under grillen
En grill eller ugn kommer också att göra samma tjänst som att koka vatten. Vi kommer att behöva lite mer tid för paprikorna att vila i värmen, men principen är densamma. Det tar en kvart till tjugo minuter i ugnen, några minuter under grillens överhetta. När det gäller dess användning måste vi dock kontrollera paprikans skick så att den inte bränns. Placera alltid de delade kapslarna med huden vänd mot värmekällan. Det är bäst att lägga paprikorna i en microtenepåse en stund efter att ha tagit ut dem ur ugnen eller grillen. Ångan som dyker upp inuti hjälper till att dra bort huden.
Skala bara av den
Men vi kan också använda en annan modern värmekälla, som är en mikrovågsugn. Den härskar redan i nästan alla kök idag, så varför inte använda den för detta tillfälle också? En minut på högsta effekt bör räcka för att dra bort huden från fruktköttet. Vill du inte värma upp paprikan på något sätt? Välj sedan en annan enkel metod, om än lite mindre skonsam när det gäller materialförlust. Du kan enkelt ta bort skalet från paprikan med en speciell kniv som vi använder för att skala potatis. Är du fortfarande orolig för det här jobbet? Självklart inte…
Källor: www.epicurious.com, leiths.com, adbz.cz
