Sköljer du också riset? Det är korrekt? Svaret är tydligt, detta borde alla veta!

Ska ris sköljas innan tillagning? Hur och varför? Vi vet svaret!

Är det nödvändigt att skölja maten?

Många livsmedel som vi har i skafferiet behöver sköljas med vatten eller blötläggas i en skål med vatten innan värmebehandling. Så här förbereder vi torra baljväxter eller quinoa. Tillhör även ris dem eller är sköljning onödig i det här fallet?

Ris är ett annat livsmedel som ofta sköljs, vissa kockar rekommenderar att man sköljer ris till och med 5 till 8 gånger. Är det verkligen nödvändigt?

Svaret är tydligt. Nej, det är inte nödvändigt. Men om du vill ska du göra det. När du tvättar riset kommer du att märka att vattnet som rinner genom det först blir grumligt. Vid nästa tvätt tappar den sin mjölkiga nyans och blir snart lika genomskinlig som en fönsterruta. När detta händer, sluta skölja. Detta är signalen om att riset är redo att lagas.

Varför är det bättre att skölja ris före tillagning?

1. Riset blir renare

Innan ris når ditt kök måste det gå igenom många steg som inte alltid kan anses vara rena. Det är vanligt att smuts och damm samlas på riskornen under denna process. Dessutom tar sköljning bort en del av den skadliga arseniken om den finns i riset. Om du är orolig för arsenik, blötlägg riset över natten, skölj sedan och koka i en större volym vatten än vanligt (1:3 till 1:5).

2. Innan du lagar mat återupplivar du riset – återfukta det

Det andra skälet till att skölja ris beror på dess natur under bearbetningen – riskornen är lätt uttorkade. Sköljning kommer att starta rehydreringsprocessen, vilket gör att kornen kan börja absorbera vatten och gradvis återta en del av den förlorade vätskan.

3. Ta bort överflödig stärkelse från riset

Det tredje skälet till att skölja ris är föga känt, men desto viktigare. När ris går igenom bearbetning och frakt avsätts stärkelserester på ytan av varje korn. De skapar ett fint lager av damm. När du kokar ris med det får du en mosig kladdig massa och inte fluffigt ris. Genom att skölja riset kommer du att tvätta bort dessa rester och resultatet blir som från en kvalitetsrestaurang.

Så, som vi kan se, kan sköljning av riset förbättra resultatet av dess tillagning. Du kommer att vara säker på att riset är rent, ordentligt återfuktat och har en bra konsistens. Det är bara en enkel snabb åtgärd som ger en synlig och påtaglig effekt.

Vet du vilket ris som anses vara bäst? Ta reda på det i en kort video:

Hur sköljer man ris ordentligt?

Det finns två effektiva metoder för att skölja ris:

Siktmetod

Det första alternativet är att använda en tillräckligt stor sil med ett fint metallnät. Häll vatten över riset tills det blir klart. Om du har problem med att urskilja renheten på vattnet som rinner genom silen, placera ett klart glas under silen och observera hur det uppsamlade avrinnandet ser ut.

Skålmetoden

Det andra sättet att skölja riset är att lägga det i en skål och tillsätta tillräckligt med vatten för att täcka det. Blanda sedan riset med fingrarna så att kornen rörs om ordentligt. Häll av vattnet, tillsätt nytt vatten och upprepa processen tills riset är rent och det rinnande vattnet är klart.

Även om båda metoderna fungerar, är den andra mer ekonomisk, eftersom du inte behöver ha vattnet rinnande från kranen hela tiden, utan bara ta så mycket du behöver för att tvätta.

Fler tips för att tillaga det godaste riset

– använd en gryta med tjock botten för att förhindra att riset bränns.

– fräs först riset i lite olivolja tills det är lätt rostat. Detta gör två saker: det gör att riset smakar bättre och oljan täcker kornen, vilket gör att de separeras och glider runt utan att skapa en stärkelsehaltig konsistens.

– specialtips om hur man tar bort stärkelse från ris: Blötlägg riskornen i 30 minuter och skölj dem sedan noggrant.

– när du kokar ris, använd ett förhållande av 2 koppar vatten eller buljong till 1 kopp ris. För lite vätska resulterar ofta i att ris som är underkokt eller delvis kokt fastnar i botten av grytan.

– när du blandar buljongen eller vattnet i riset, tillsätt salt. Vänta inte tills riset är kokt. Tack vare detta kommer du att uppnå en jämn smak genom hela riset.

– medan riset kokar, täck grytan och se till att koka det endast på låg värme. Motstå frestelsen att röra om riset.

– när riset är klart, ta bort det från spisen och låt det stå täckt i ytterligare 10 minuter. Sedan kan du försiktigt slänga den med en gaffel och servera. Tack vare detta kommer fukten att fördelas jämnare i riset. Annars skulle det vara torrt och nästan flagigt på toppen och blött på botten.

Hur man bäst förbereder varje typ av ris: