Ostar är en vanlig del av vår meny och en mycket populär delikatess. Om du vill ha dem i högsta kvalitet så länge som möjligt bör du veta hur du tar hand om dem på rätt sätt. Försök att prova beprövade knep som definitivt kommer att hjälpa dig att göra detta.
Källa: Youtube
Hållbarhet för ostar
Det är alltid sant att ju hårdare osten är desto längre håller den. Dröj därför aldrig för länge med konsumtionen av inte bara mjukostar utan även keso och pickles av mozzarellatyp. Speciellt om du startar dem en gång. Hållbarheten för dessa ostar är ungefär 3 till 7 dagar, men deras bästa kvalitet försämras relativt snabbt.
Hårda ostar har mycket bättre hållbarhet, eftersom de innehåller en större andel fasta ämnen. Om du till exempel har olindad gouda-, edam-, madeland-, cheddar- eller parmesanost i kylen så håller de i bra kvalitet i en hel månad, men detta är konservering under tillverkningen. Så fort du sätter igång osten är det en bra idé att konsumera allt direkt eller åtminstone inom de närmaste dagarna.
Tillräcklig förvaring är grunden
För att din ost ska hålla sig fräsch så länge som möjligt beror det också på hur du förvarar den. Ostar kräver vissa villkor som är bra för dem, och tack vare detta kan deras hållbarhet förlängas. Du kan till och med använda beprövade naturliga ”konserveringsmedel” från våra mormödrar, som bevarar ostens ursprungliga egenskaper längre, eller avbryter mognaden.
Mörk sval plats
Temperaturen är också viktig för att långsiktigt bevara ostens kvalitet. Det allmänna idealet är 8 till 12 °C. Lägre temperaturer är mer lämpliga för mer mogna ostar, halvhårda och hårda ostar svarar bättre på en varmare miljö. Det är därför lämpligt att använda källaren för förvaring. Har du ingen och förvarar ostar i kylen, lägg alltid mjuka sorter på de nedersta hyllorna, där det är som kallast, tvärtom, lägg hårdostar i övre delen av kylen. Och vad ska man göra om din ost stelnar?
Mjölk
En mycket användbar hjälpare för att ”återuppliva” osten är vanlig mjölk. Allt du behöver göra är att doppa den härdade osten i den en stund. Därefter kommer du inte bara att kunna arbeta med det bättre, utan det kommer att vara mjukt och ätbart.
Socker eller salt
Våra mormödrar använde också socker eller salt för att lagra ost. Som regel lägger de osten under ett glaslock tillsammans med en sockerbit eller en nypa salt. Båda råvarorna kan absorbera överskottsfukt.
Olja och bakplåtspapper
Du kan också prova en annan metod, där du gnider in den torkade osten med olja av god kvalitet, slår in den i bakplåtspapper och lägger den i kylen i 24 timmar.
Ett sista tips
Har du kvar hårdost och vill undvika att den stelnar, riv den och förvara den i en tättsluten mikrotenpåse eller frysbox. Du kan enkelt använda den i denna form till många rätter eller för att smaksätta dem.
www.toprecepty.cz, www.vitalia.cz, www.hobby.blesk.cz
