Om du älskar ris och det händer dig ibland att det är klibbigt efter tillagning, kasta inte en flinta i rågen direkt! Till och med våra mormödrar visste hur de skulle hantera denna eventuella olycka och rädda riset. Vill du veta deras geniala knep?
Källa: Youtube
Skölj riset före tillagning
Varje ris har lite vitt damm på sig. Tack vare transporten gnider de enskilda kornen mot varandra och tack vare detta faller den inneslutna stärkelsen från dem. När det kommer i kontakt med kokande vatten blir det till en klibbig massa som riskornen tar upp och tenderar att klibba ihop. Skölj därför alltid varje ris noga innan tillagning.
Rätt förhållande mellan ris och vatten
En mycket vanlig orsak till klibbigt ris är ett dåligt valt förhållande av vatten som du kokar det i. Det beror alltid på den specifika typen av ris, eftersom var och en kräver lite olika mängd för ett perfekt resultat. Följ bara den välkända tumregeln, där du använder dubbelt så mycket vatten för 1 kopp kortkornigt ris och fyra gånger så mycket vatten för samma mängd långkornigt ris.
Hårt bröd
Bröd, som kan absorbera överflödigt vatten, är en stor hjälp för att spara klibbigt ris. Detta tenderar att vara det vanligaste problemet som risklibbighet orsakar. Lägg därför hårt bröd på det klibbiga riset under locket i 10 till 15 minuter.
Isvatten och en panna
På samma sätt, i det här fallet, kommer följande procedur att hjälpa dig att ”fräscha upp” riset. Om riset är klibbigt, stäng av spisen och rinna av vattnet. Skölj sedan riset med kallt vatten och tillsätt några isbitar. Stek sedan det på detta sätt behandlade riset en stund i en förvärmd panna spacklad med lite olja.
Dammsug upp överflödig fukt
Kokt ris har ofta nytta av en viloperiod. Ta av grytan från värmen, häll av riset, täck det med en torr handduk och lägg på locket i 10 till 15 minuter. Tyget kommer att absorbera överflödig fukt och riset blir vackert löst. Sedan är det bara att blanda det med en gaffel så kan du direkt servera ett vackert fluffigt tillbehör.
www.adbz.cz, www.magazidoma.cz
