Hur förbereder man kyckling som i KFC? Det är en av de mest tillagade snabbmatsrätterna i hemmet. Hemligheten ligger i den krispiga smaksatta beläggningen. Tvärtemot vad man kanske tror är det här ingen svår uppgift alls. Allt du behöver är en hemlig ingrediens för att göra vingarna och låren perfekt krispiga.

Att upprepa favoriträtter från snabbmatsrestauranger är inget nytt. Vi försöker steka pommes frites så de smakar McDonalds, vi bygger hamburgare för att likna favoriterna. Det finns många exempel. Även om sådana rätter är hälsosammare gör deras smak ibland besviken. Kycklingvingar är i framkant av de mest eftertraktade livsmedel direkt från snabbmatsställen. Hur lagar man en måltid som liknar laget från KFC?

Hemlig ingrediens och 11 kryddor. Hur gör man ströbröd som från KFC?

I flera år har ett ”riktigt recept” på KFC-liknande kycklingsmula dykt upp här och där på Internet. 2016 var det meningen att Chicago Tribune skulle publicera originalreceptet på sin hemsida, men det motbevisades snabbt. Smaken och framför allt krispigheten hos de populära vingarna från KFC har redan upprepats av många på hemmaplan. Det är känt att smaken av vingarna är resultatet av 11 kryddor och örter. Timjan, basilika, oregano, mald senap, söt paprika, mald ingefära, vitlök och sellerisalt, samt vit- och svartpeppar, används oftast i recept som försöker återställa det.

Vissa lägger malda majsflingor till mjölet, andra blandar det med majsmjöl. Men vi har ett bättre sätt att se till att ströbrödet är perfekt knaprigt och att köttet separerar sig från benet. Nyckeln är inte bara rätt beredning av köttet, utan också den hemliga ingrediensen som vi lägger till mjölet.

Hur förbereder man kyckling som i KFC? Tillsätt den hemliga ingrediensen i mjölet

Vingar eller lår bör marineras i kolsyrat vatten innan stekning eller bakning. Detta gör att köttet lossnar från benet. Den blir också mjuk och har en delikat smak. Tillsätt salt, paprika och timjan i vattnet. Kycklingen bör tillbringa minst en timme i ett sådant bad.

Hur gör man sås som i KFC? Förutom ovan nämnda kryddor, som du enkelt kan ersätta med dina favoritingredienser, finns det en hemlig ingrediens i mjölet som gör vingarna eller låren perfekt krispiga efter bakning eller stekning. Det är inte bara cornflakes, det är bakpulver. På grund av sitt natriuminnehåll har det visat sig förändra pH-värdet i kycklingskinn och därigenom bryta ner peptidbindningar. Resultatet? Kycklingen blir perfekt krispig, och skorpan och ytan får en gyllene färg snabbare. Det gör i sin tur att köttet inte blir hårt och torkat till knaprigt. En halv tesked räcker.

Redaktion Passion i dig.

Relaterade artiklar:

Det godaste kycklingbröstet till middag jag någonsin ätit. Receptet är trivialt

Kycklinglår i en aromatisk marinad. Efter att ha tillsatt denna ingrediens är huden gyllene och krispig