Vad man ska lägga i burken med korv för att vara säker på att den inte förstörs. Knepet som används av hemmafruar
Zacusca är bland höstens stjärnrätter, tiden då hemmafruar förbereder vinterskafferiet. Ett tips är viktigt att följa när du förbereder det för att se till att det inte förstörs.
Zacusca, en utsökt rätt. FOTO Shutterstock
Duktiga hemmafruar kan ett antal knep som de strikt följer när det kommer till skafferiburkar.
Hemligheten med denna maträtt, när det kommer till konservering, är oljan. Men vi pratar inte om den som läggs i kompositionen, utan den som läggs till i slutet, innan locket sätts på burken.
Oljan på toppen fungerar som en barriär och förlänger burkens hållbarhet.
Klick! rekommenderar ett recept som nybörjare kan träna på fallets sista hundra meter.
Innan du bakar auberginerna är det viktigt att sticka dem. Efter att de är gräddade, låt dem svalna, skala dem och rinna av dem.
Läs mer om hur du förbereder och packar!
Zacusca kan också göras av bönor, svamp eller fisk
Vi minns det ”mosade grönsaker” är ett ord av slaviskt ursprung, som ursprungligen betyder ”mellanmål” eller ”aptitretare”.
de är otaliga och inte bara auberginer är stjärnorna i denna delikatess. Zacusca kan också tillagas av bönor, svamp, pumpor och till och med fisk, och de mest använda är peppar och lagerblad.
Den bortgångne gastronomen Radu Anton Roman lär hemmafruar hur man förbereder en Först tillagas auberginema på spisen, skalas och dräneras i två till tre timmar.
”Munkar, paprika och lök rengörs, hackas sedan och sauteras i het olja. Även aubergine svalnas. Skala tomaterna från den gröna och hårda kärnan, hacka fint och lägg i stekningen. Allt kommer att bubbla i 1 timme, i en täckt gryta, på låg värme, rör om ofta så att det inte fastnar. Tillsätt till sist vitlök, salt och peppar, låt koka ytterligare några minuter. Förvara i tättslutna burkar. För säkerhets skull, lägg korvburkarna i en stor kastrull och koka i ytterligare en halvtimme”, förklarade den bortgångne gastronomen Radu Anton Roman i arbetet ”Rumänskt kök, viner och seder”.
