Fisk- och skaldjursrätter på restauranger serveras med citron av en anledning.
Varför fiskrätter ska ätas med citron, säger en expert i onlinepublikationen Belnovosti inom matlagningsområdet, en kock och en bagare av fjärde klassen.
Varför serveras fisk med citron?
Först och främst är det vackert. Du kan också använda örter, paprika och tomater för att dekorera fiskrätter.
För det andra kan citronsaft dämpa starka lukter, inklusive lukten av fisk, som kan finnas kvar även efter tillagning.
För det tredje smakar det bättre: salt fisk och sur citron skapar en utmärkt kontrast av smaker.
För det fjärde hjälper citron till att hålla fisken fräsch. Citronsyra är ett naturligt konserveringsmedel.
Dessutom håller citronsyra ihop filén under tillagningen och förhindrar att den faller isär.
Tidigare en expert på hur man lagar köttfria kotletter med svamp.
