Vattengris med potatissallad på julaftonsbordet: Våra mormödrars traditionella recept
Förr njöt man av en svampkub eller olika puddingar på juldagen. Med tiden började också svart karp, tillagad med plommon, russin och nötter, dyka upp på borden. Karpen, som får smeknamnet ”vattengrisen” på grund av sin förkärlek för att gräva upp mat från den leriga botten, blev snabbt en del av det tjeckiska julköket. Men det var först efter 1924 som stekt karp serverad med potatissallad kom in i kokböckerna. Äran för detta går till avlidna Magdalena Dobromila Rettigová, som var först med att laga denna traditionella julaftonsrätt, som är mycket välkänd än i dag.
Källa: Youtube
Flake för tur
Det finns också en gammal sed förknippad med att servera karp på juldagen, nämligen att gömma vågen under tallriken. Den som hittar den under sin tallrik bör ge tur och rikedom för hela nästa år. Denna sed har levt kvar till denna dag, varför nästan varje familj har minst en person som gillar att unna sig karp till jul. Och hur är det med honom?
Slå in och steka karp
Salta och peppra de enskilda karpbitarna på båda sidor. Var då inte rädd för att strö över dem med färskpressad citronsaft. Slå in de förberedda delarna i matfilm och ställ in dem i kylen för att vila. Så fort tiden för julaftonsfesten närmar sig, kasta dig in i den klassiska trepack-inpackningen. Klä först karpen i saltat vanligt mjöl, sedan i uppvispade ägg och till sist i ströbröd. När du har belagt karpen är det bara att steka dem gyllene i het olja med lite ister.
Traditionell potatissallad
Inte ens de som bestämt sig för att äta schnitzel till jul får äta potatissallad. Koka därför potatis i skalet tillsammans med morötter, persiljerot och rotselleri, om du inte använder en färdig blandning avsedd för potatissallad. När potatisen är kokt, låt den svalna och skala och tärna den sedan. Skär kokta grönsaker och pickles på samma sätt.
Blanda försiktigt ihop allt, tillsätt salt och peppar, tillsätt en tesked fullfet senap, 4 matskedar majonnäs, finhackad lök och två kokta ägg. Täck den färdiga salladen med hushållsfilm och ställ in den i kylen. På kvällen är det bara att överföra det till en skål och garnera med färska tomater och röd paprika.
Källor: idnes.cz, fresh.iprima.cz, pilzenoviny.cz
