Vet du varför du måste lägga en stek i varmt vatten innan du lagar mat? Endast erfarna kockar känner till denna hemlighet, den blir vackert mör, mjuk och aldrig mer bitter

En underbart mör stek som smälter på tungan? Följ bara dessa principer så förbereder du alltid den bästa steken i världen!

Levern är snabb, smakrik och väldigt lätt att tillaga. Den har ett högt innehåll av järn och vitaminer och är en av de hälsosammaste delikatesserna. Även om hon inte räcker till, gillar inte alla henne.

det tillhör den grupp av livsmedel som du antingen älskar eller undviker. Men vi vet recept som alla kommer att älska. Den är utmärkt bakad, stuvad och stekt. Även om förberedelsen bara tar några minuter är det värt att följa några principer för att alltid arbeta mot ett perfekt resultat. Vi ger dig några tips, tack vare vilka din stek inte längre kommer att vara hård, torr och inte ens bitter. Hur man gör det?

Hur förbereder man en mör stek?

1) Verifierad säljare

Om du vill njuta av en riktig delikatess, se till att välja själva levern. Oavsett om du väljer kyckling, fläsk eller nötkött, köp från en verifierad säljare. Levern ska ha en vacker djup färg utan tecken på skada eller grå missfärgning. Om du inte gillar något vid första anblicken, köp eller konsumera det inte.

2) Grundlig rengöring

Skölj först levern väl under rinnande vatten och ta sedan bort hinnor och små vener med en vass kniv. Stekarna blir mycket mjukare. Du kan göra detta steg mycket enklare genom att blötlägga levern i varmt vatten innan rengöring. På så sätt kommer hinnan att lossna från leverytan mycket lättare och rengöringen är klar på några sekunder.

3) Unna henne ett bad

Om du vill säkerställa att steken är mör, blötlägg den i mjölk dagen innan beredning. Ju längre den blötläggs desto mjukare blir den och desto mindre bitter blir den.

Om du inte har mjölk till hands kan du blötlägga steken i kefir, kärnmjölk eller vanlig yoghurt. Vatten med kryddor och fullfet senap har också visat sig, ett bad i citronvatten skulle också hjälpa, eller lägg till din favoritmarinad. Om du inte har tid att blötlägga, belägg steken med vanligt mjöl innan gräddning, blanda en tesked potatisstärkelse i den.

4) Torka endast i pannan

Innan värmebehandling, ta ut ugnen från kylen och låt den stå i rumstemperatur. Torka den ordentligt med hushållspapper innan du lägger den i pannan.

5) Salta bara på slutet

Ett beprövat knep av våra mormödrar är att salta steken i slutet av tillagningen. Saltar vi det i början så stelnar det.

6) Var uppmärksam på tiden

Stekten är väldigt mör och tar bara några minuter att förbereda. Var därför noga med att inte koka den för länge. Det kommer inte bara att vara torrt, utan det kommer att smulas sönder och smulas sönder som sand.

Recept för en utmärkt stek

Kycklinglever på lök

En fantastisk lunch gjord på få ingredienser som kommer att glädja hela familjen.

Råmaterial:

• 500 g kycklingstek
• 1-2 lökar
• 1 vitlöksklyfta
• lite vanligt mjöl, potatisstärkelse
• 1 msk senap
• salt efter smak, mald svartpeppar
• 1 KL mejram
• olja
• buljong eller vatten

Närma sig:

1) Tvätta, torka och skala kycklinglevrarna.

2) Lägg dem i en skål, pudra dem med mjöl och tillsätt lite potatisstärkelse. Vi blandar.

3) Stek stekarna i olja på varje sida och ta bort.

4) Tillsätt finhackad lök och vitlök i degen och fräs tills de är gyllene.

5) Lägg tillbaka stekarna, tillsätt en sked senap, täck med vatten, krydda och låt puttra i 15-20 minuter, beroende på stekarnas storlek.

6) Salta på slutet, krydda med mejram och koka i bara en minut.

7) Servera med ris.

Kycklingstek i rött vin

Perfekt mört kött, vars smak framhävs av rött vin.

Råmaterial:

• 1 paket kycklingbröst
• 2 rödlökar
• 150 ml rött vin
• mjöl
• salt att smaka
• mald svartpeppar efter smak
• en nypa kanel
• Smör
• timjan

Närma sig:

1) Tvätta, torka och belägg kycklingbrösten i vanligt mjöl.

2) Smält smöret i en panna och fräs den finhackade löken.

3) Tillsätt sedan bakpulvret och stek.

4) Tillsätt salt, mald svartpeppar, timjan, en nypa kanel efter smak och täck med vin.

5) Koka på låg värme i cirka 20 minuter.

Rostbiff på lök

Aromatisk mat som inte ens den största gourmeten kommer att förakta.

Råmaterial:

• 1 bit lever (nötkött eller fläsk)
• 2 lökar
• köttbuljong
• salt att smaka
• mald svartpeppar, mald rödpeppar, mald spiskummin efter smak
• mjöl
• olja

Närma sig:

1) Ta bort skinnet från steken, tvätta den, torka den och belägg den med vanligt mjöl.

2) Fräs löken i olja tills den är gyllene.

3) Tillsätt sedan steken och fräs.

4) Krydda med peppar, spiskummin, mald paprika och häll över buljongen. Sjud tills den är mjuk.

5) Smaksätt till sist med salt och servera med ångkokt ris.

Fler recept för en fantastisk lever

Nötlever med ris

Fläsklever med ris

Kycklinglever på grönsaker bakade i ugnen

Helstekt fläsk med korv

Nötlever med karamelliserad lök

Rostbiff med dragon

Stekt ankstek

Utmärkt stekt kyckling på plåt

Ugnsbakad fläskstek med bacon

Fläskstek i vin

Utmärkt krispig stek

Marinerad friterad lever