Vill du göra beroendeframkallande god kryddig mat? Se videon hur het chiliolja eller chhonk görs
Låt oss lära oss att krydda mat från Indien. Chhonk, det vill säga het chiliolja, passar till exempel ovanpå curry eller linsgryta.
Chhonk, eller tadka som det kallas, är mångas hemliga ingrediens. Det är i princip varmt fett och kryddor. Denna metod är också bekant från indiska restauranger. Lär dig hur man gör chhonk, så kan du enkelt få mat av restaurangkvalitet hemma!
Se videon hur varm chiliolja eller chhonk görs:
Hur använder man chhonki?
Du kan använda både hela och malda torra kryddor eller färsk lök, chili och vitlök i Chhonki. Torra kryddor är främst till exempel fänkålsfrön, ostkummin, curryblad, chili och nigella eller svartkumminfrön.
Det viktigaste är att värma kryddorna i olja eller i det klarnade smöret som indianerna använder, d.v.s. Olja eller ghee värms upp och kryddor läggs till det varma fettet. Var dock noga med att inte bränna kryddorna. Härdade kryddor smakar inte bra.
De upphettade kryddorna verkar öppna eller vakna och deras oljor och aromer frigörs. Du får mycket mer smak av dem på detta sätt.
Häll varma kryddor direkt över till exempel varm mat eller Chhonki kan också användas för att krydda kalla rätter. Kyl chhonken efter uppvärmning och häll den sedan på t.ex.
Samma princip kan också tillämpas på att krydda europeiska rätter. Hetta upp kryddorna i olivolja och häll kryddblandningen över pasta eller soppor.
Het chiliolja eller chhonk – med dessa instruktioner kommer du definitivt att lyckas!
Ingredienser:
- 2 matskedar rapsolja
- 1 matsked svarta senapsfrön
- 2 tsk helost spiskummin
- 2 torkade chili
- 1 msk torkade curryblad
Gör så här:
- Ha alla kryddor redo vid spisen. Ta också av locket på stekpannan, eftersom fröna poppar när de värms upp.
- Hetta upp olja på medelvärme i en stekpanna eller blini-panna. Tillsätt senapsfrön, ostkummin, chili och curryblad.
- När fröna börjar poppa är oljan tillräckligt varm. Ta av kastrullen från spisen och häll kryddoljan över maten.
