Vinnaren av det finska framgångsreceptet 2024 är här – bagaren Erika avslöjar hemligheten bakom perfekta chokladkakor
I det finska framgångsreceptet 2024 tog Erika Pou segern med sin bakfärdiga Bakerika-kakdeg. Smält-i-munnen kakdegen är resultatet av år av utveckling.
Vinnaren av det finska framgångsreceptet 2024 är Erika Pou. Han deltog i tävlingen med sitt företag Bakerikas bakfärdiga frysta kakdeg.
Vinnaren kom fram i tisdagskvällens sista avsnitt. Det var totalt sex finalister i tävlingen. Alla sex produkterna kommer att lanseras denna vecka i S-gruppens livsmedelsbutiker över hela Finland.
Bakerikas bakfärdiga kakdeg som finns tillgänglig från frysen finns i två smaker: Salted Chocolate Chip och Jordnötssmör Chocolate Chip. Det finns sex färdiga kakor i förpackningen och gräddningstiden är 8-10 minuter.
Glassmackan gjorde Bakerika till en hit
Kakdeg har varit skickligheten hos Erika, som är känd som en mästare bagare, i flera år, säger hon Till hemmaspisen. Redan som barn har hon bakat kakor till sin storebrors hemmafester och sedan dess har det älskade receptet följt med hela vägen till hennes eget bageri.
Erika har sålt sina kakor i Yankee-stil i flera år på sitt trendiga Bakerika-kafé i Punavuori, Helsingfors. Kaféets riktiga succéprodukt är en glassmacka gjord på kakor och en glassboll, som såldes slut nästan varje dag förra sommaren.
”Det är den populäraste produkten i vårt Punavuori-bageri”, säger Erika Till hemmaspisen.
Glassgodisen i fråga var den andra produkten som Erika använde för att delta i den framgångsrika recepttävlingen. Till slut bestämde han sig dock för att börja sin väg in på stormarknadshyllorna med färdigbakad kakdeg, hans främsta bedrift.
Nu kan du köpa Bakerikas berömda kakdeg i frysarna på S-gruppens livsmedelsbutiker.
Hemligheten bakom perfekt kakdeg
Med hjälp av fryst deg kan alla snabbt och med låg tröskel komma in i smaken av bakning. Men vilka tips har Erika att dela med sig av till hemmabagare som vill testa att baka perfekta chokladkakor själva?
Enligt Erika är hemligheten bakom en perfekt kakdeg en lång vilotid.
”Du bör låta kakdegen vila i minst 24 timmar eller minst 12 timmar i kylen innan gräddning. Det är en stor frestelse att börja baka kakorna direkt efter gräddningen, men när du låter degen vila en stund fördjupas smakerna och kakans konsistens förbättras. Det är definitivt tips nummer ett, säger Erika.
Bageriet har också ett väletablerat system på plats som låter kakdegen vila i minst 12 timmar innan kakorna bakas och säljs.
Erika påminner om att sega chokladkakor är en väldigt annorlunda produkt jämfört med de hårda kakorna i butikens kakhylla. För att kakorna ska bli riktigt klibbiga och sega i Yankee-stil bör det finnas mycket fett och socker i degen.
”Du kan också frysa in din favoritdeg. Och den här idén har kommit från den idén. Den här kakdegen är en mycket sofistikerad variant och vi vill göra det så enkelt som möjligt för konsumenterna att baka den, säger Erika.
Erika Poussa driver det mycket populära bageri-caféet Bakerika i Helsingfors Punavuori. © Sami Heiskanen
Gräddningstiden är nyckeln
När det gäller Erikas kakdeg har man satsat särskilt på bakinstruktionerna. För lång gräddningstid tenderar att stelna chokladkakorna, som i bästa fall är klibbiga.
”Men om någon gillar knapriga kakor så har vi det perfekta bakreceptet för det också”, säger Erika.
I chokladbitarna i sin kakdeg föredrar Erika högkvalitativ, fet och rik belgisk choklad. Erika var inte redo att kompromissa med chokladens kvalitet under produktutvecklingen.
”När chokladens fettprocent är hög ger det kakorna en riktigt rik smak. Det är värt att investera i råvaror.”
Även om framgångsreceptet har varit långt och svårt, är Erikas mål för framtiden höga. Hans dröm är att ha sin andra hitprodukt, en glassmacka, på butikshyllorna härnäst. Han ser en stor potential i det.
